跟着新冠肺炎疫情时局的好转，天下重要氛围稍有缓解，熟睡了76天的武汉也毕竟慢慢惊醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业甜点，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下，这家武汉当地始创企业一克甜品开展了“请大夫吃蛋糕”举动，基于搜罗到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不只做到了全身而退，还正在第暂年华凭一己之力，为医护职员送去了和善。

　　“正在武汉病毒摧残、缺医少药、一床难求的至暗功夫，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了方今的战‘疫’告捷。纵然行动始创品牌材干有限，无法保障每位医护职员收到礼品，但咱们会历久保持半岛真人，用这种特殊的办法表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品缔造于2018年，定位于一家程序烘焙甜品品牌，用户可能通过互联网下单预订，便可能享用到蛋糕冷链配送抵家办事。

　　覃菘坦言，此次疫情发生时期，武汉线下消费链简直悉数封闭，各大品牌只可通过表卖的办法止损。行动一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的失掉较少，但产物规格较大，消费场景重心以集结、诞辰多人分享食用为主。正在订单量明白低落的阵势下，团队率先选取了战术设施，疾速推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水准的消浸了损耗甜点。这是一克甜品正在迥殊景况下保存材干的展现。

　　纵观一共烘焙墟市，纵然烘焙品牌已遍布天下，好利来、黑天鹅等同类企业已逐渐筑树起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“遮盖率低、较疏散”仍是蛋糕墟市的核肉痛点。目前，国内烘焙墟市周围4500亿，诞辰蛋糕墟市体量每年有1600亿，每年增速可达20%，但是烘焙品牌总年发售额只亲密50亿元。就墟市度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌可能占墟市比例90%，而国内前十名品牌墟市占领率也仅为墟市份额仅为5%，并没有出现出一家独大的垄断阵势。

　　一克甜品的机缘正在哪儿？覃菘吐露，分别化产物打造和圭臬化是团队的机缘和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化紧张，口胃主意简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修筑师三维安排靠山，覃菘领导团队将三维数字化本领行使到甜品表形安排中甜点，再把安排观点转化为实体甜点，竣工了科技与守旧工艺的连合。同时，一克甜品还保持利用含糖量低于8%的海表进口原料，通过转化糖和坚果粉庖代糖从而填补甜度，单个蛋糕热量相当于国内守旧蛋糕的2/3，能满意更多矫健人群的味蕾需求。

　　“体面的表形会吸援用户购置，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对待“美”的授与水准的擢升，该逻辑也已获得墟市验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率基本上，复购率也可抵达28%支配。

　　供应链端，为了竣工圭臬化量产，一克甜品采用了主题厨房的形式完结蛋糕周围化分娩功课，将分娩闭节拆分出几个圭臬化环节，以“流水线式”地形态正在主题厨房筑造。据悉，均匀3人逐日可分娩100多个蛋糕。

　　缔造两年，一克甜品重心正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都会复造材干。讲及墟市复造模子甜点，覃菘吐露，依据一克甜品的品牌调性，团队会缠绕北上深等一线都会优先入驻，每个都会装备一个主题厨房及多个微型存储点。

　　据揭露，目前武汉主题厨房共有300㎡周围，可遮盖全城配送。寻常发售形态下，一克甜品日均发售可达30~50单，个中大个别来自微信公家号下单，幼个别来傲慢多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人周围甜点。创始人覃菘具有修筑学靠山，是美国南加州大学修筑学硕士，结业后转型从事多年数字三维艺术安排，正在将 3D 打印等本领与守旧行业连合，行使正在消费品安排规模有着丰厚体会；协同创始人Cissy Yan结业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构程序西点教练。

　　融资方面，团队已于2018年5月取得创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬取得天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于墟市扩张及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都会周围化复造。半岛真人对准烘焙蛋糕范畴一克甜品用“不混关安排+轨范化坐蓐”竖立竞赛壁垒甜点