半岛真人秋天的果子民多丰富，夏季的浆果像梦，北方民多管它们叫莓，酸，灵活，肉少水多，一口呡下去，简直全是汁液。有的南方话把差不多的浆果都叫泡儿：田泡儿，树泡儿，桑泡儿，蛇泡儿，空心泡儿…… 泡的本字是藨，有的地方管莓叫做飘，也是从它而来。藨字生僻，用的人少，泡字看着俗，但听起来水汪，有种格表的亏弱，跟一碰就破的浆果搭得浑成。微甜又带些刻薄的酸涩，再多回念会儿，幼丽人鱼叫人心碎的恋爱也出来了，洛丽塔的魅惑也出来了，天使艾俊秀的灵动也出来了，如海市蜃楼，如露亦如电的《金刚经》也来了……诶，轻妙而好，但消亡得飞速，夏季的浆果们，岂待成追念？当时已惘然。

　　浆果里，草莓蓝莓算果肉多的，原委长年和多方种类改进，口感丰盛和甜得多了。其它各类莓照旧酸口的居多，覆盆子，悬钩子，蔓越莓，树莓，黑莓……

　　个中一瓶schwarze Johannisbeere，即是黑醋栗。英语管它叫black currant, 汉语翻成黑加仑，意译一半，音译一半甜点。本来它不是玄色，是深紫红。鲜果的话，滋味甜中带酸，有人感觉像葡萄干，再有人说有淡淡的麝香味，这么巧，麝香不是产自鹿身上么？藨字中心不就有只鹿么？黑醋栗民多用来做糖浆、果酱，酸奶、甜点上常见，我只时常抹点正在面包片上。黑醋栗还能做酱汁调料，固然是甜酸口，当肉卤倒卓异。烧鸭胸肉、烤鸡、烟熏幼排，刷一层这酱汁，犹如上了栗黑的釉，泛着油光，个中夹着颗粒感，毫不屈板匮乏。说它给肉的味道平添了几分韵味？完全提拔了菜肴的色香味？让口感卒然峰回途转？任性食评家和老饕若何舌灿莲花。西餐里切实有此一搭，中餐不也雷同？北京烧鸭要蘸甜面酱，红烧肉还得炒糖色呢。黑醋栗酱的分歧正在于连酸味一并送上，再有那点麝香——要是熬成酱汁还没消磨的话。

　　黑醋栗榨成效汁，即是黑加仑汁，拿高脚玻璃杯一盛，深紫红里折射出宝石光，相同壮丽舞台拉开了丝绒大幕，果汁也俨然成了葡萄琼浆。正在咱们酒的生手尝起来，滋味也跟葡萄酒有点逼近甜点，但熟稔只怕会嗤笑这是珉玉不辨。

　　6月，当地超市里摆上一盒盒红宝珠似的幼红果，像剥好的石榴籽，颗颗溢彩流光，那多半是红醋栗，或叫红加仑甜点。它们正在浆果里最雅观，但正在醋栗家族里也最酸。看正在这么赏心雅观的份上，酸一点就酸一点吧，最多不直接鲜吃，加工成效酱、果冻、甜品就好，终归是大把的糖兑进去，不甜美也难。

　　醋栗的德语名Johannisbeere，意谓约翰莓，和栗子全无相闭，是从圣约翰、施洗约翰得名。漂美丽亮的幼浆果，配了这么神圣正经的名目，容易让人认为它们正在圣约翰庆祝日庆典上必不成少。实情是，醋栗最早成熟的种类正在6月下旬，恰是圣约翰诞辰（6月24日）前后。说起来，这时分也恰巧靠拢夏至。节日大凡要原委经心选择、重复调适，基督教采选此时道贺圣约翰诞辰，当然不会是有时。冬至、夏至、春分、秋分这两至两分划出四时，个中二至又格表紧急。北半球的日短至、日长至，分手有耶稣诞辰和圣约翰诞辰和它们对应。圣约翰被视为耶稣的先驱，正在基督教里有格表紧急的事理，这从他的庆祝日也能够看出来。南半球反过来了甜点，日头最短的时分过圣约翰节，日头最长的时分过耶诞，照旧他俩。

　　崇敬二至，即是崇敬太阳，太阳本来广受尊敬敬畏，二至即是它的节点。北欧欢庆仲夏节，由于太阳那时来到北回归线，普照北极圈。中国古代夏至庆典同样紧急，不表其后淡化了不少，由于良多节俗已集成到阴历的端午节。这时分庆祝各自民族汗青文明中的紧急人物，西方圣约翰，中国屈原，附会也好，居心偶然的采选也好，都出自人类的怜惜共感，尽显太阳至点对咱们的强壮吸附力。

　　看来，称醋栗约翰莓，也就相当于汉语里管它叫夏至莓或者夏至泡儿。这名目化为乌有，纯粹是我捏造，为的评释它的季候。醋栗成熟民多晚到7、8月，可6月中下旬、夏至前后也真是好些农作物功劳季。从南到北，麦子这时分差不多都收了。中国古代，麦秋后要荐新，用新麦磨的面作汤饼，即是此日的面条。仲夏荐新供时鲜，醋栗不正在其列，倒是时时有含桃（樱桃）。昔人不给祖宗鬼神尝醋栗尝浆果，是感觉它们易生易长、作祭品不敷虔敬，照旧太酸了怕祖宗倒牙？或者兼而有之？

　　季节节物，要上需要祖宗，还得是公共交口歌唱的东西才好。浆果正在中国，平昔只随兴长正在山野，没人崇敬。樵夫野老放牛娃，随见随吃，止渴生津是有的，但不行果腹挡饱，也不算作鲜味。浆果既欠好贮存运输，做成效酱、肉卤，日常也不正在国人饮食习气里，导致好些浆果种类晚近才从泰西此表引进，卖力教育甜点，反而特别宝贵起来，跟鲁迅笔下芦荟摇身一形成了龙舌兰差不多。

　　能不行登上庙堂和昂贵的食肆，对浆果来说都不紧急。仲夏，它们正作终末的冲刺，竞夺阳光，拼力成熟，以留下果实，延续各自的种属。它们甘酸美味、色泽美丽，只为惹起动物和人类谨慎，吃掉它，带走它，并把它的种子宣传得更广。

　　一年一度，浆果像露水、幻影般，飞速地了无踪迹，让你认为不表夏令的恍然一梦；可她们也曾每分每秒都正在扎挣、努力、争竞。说她们轻速、娇嫩、柔润也都不错，但一曲芭蕾，看似轻速，要褪掉多少深浸，才干成仙翩飞，暴露花粉般的细腻柔润！我打定念法，从此再吃浆果，要让这果中芭蕾正在舌头多停止会儿、再多停止会儿。

　　无论我若何拔高和夸诞浆果的夸姣，也比不上财务部前初级文官尼古拉，醋栗是他的迷梦。

　　兽医伊凡去农村拜候他兄弟尼古拉，后者朝思暮念了多年，结果具有了自家庄园，立马种了二十丛他求之不得的醋栗。伊凡来做客，尼古拉也头一次如愿以偿地吃上了自家产的醋栗。伊凡感觉它们又酸又涩，难以下咽，可尼古拉为之心迷神醉，更阑还梦游雷同，从床上爬起来去捋几颗到嘴里。醋栗庄园是他平生的梦念，那是他的尘寰伊甸园。

　　这情节出自契诃夫1898年的幼说《醋栗》，但契诃夫全体没评释是哪种醋栗，也没提及色彩，相同都不屑于正眼瞧。终于是什么种类呢？这幼说标题俄语版作Крыжовник，英文版是Gooseberries，德语用Stachelbeeren （意谓有刺的莓，但并非汉语里的刺莓或空心泡儿），对应汉语的鹅莓。鹅莓和醋栗都是茶藨子科，前者更大，有绿甜点、黄、暗红三种色彩，皮更厚，能看到显着暗纹，滋味更酸；醋栗闭键是紫黑、鲜红和近乎浅黄和浅粉的白色，个头更幼巧，黑的能够榨汁做酒，红的更灿烂，白的更甜。看来，译作鹅莓也许更确切，但平凡译作醋栗也不错，起码从字面上看更相符伊凡说的酸涩。

　　伊凡虽老，理念主义还正在，有契诃夫自己的影子，全体接收不了尼古拉变得如斯卑俗。但他也招认，谁倘使平生中钓过一次鲈鱼，见过鸫鸟秋天的南迁，正在明亮冷寒的日子成群飞过村庄上空，就悠久做不了一个城里人，到死城市渴盼自正在。

　　伊凡和尼古拉恰是正在农村渡过童年的，天天正在林野间摇动，放马，剥树皮，垂纶……那么，醋栗庄园的迷梦不是顺理成章吗？美满看上去屡屡有些凡俗，痴迷的事物失之毫厘并没关系，实际和梦念差之千里也没关系，但尼古拉为达成庄园梦不择技能，形成了一个无餍、严酷又肥硕的田主，那才最致命。

　　愿轻速的藨或泡儿常正在咱们舌尖跳舞；愿灌木丛生的乡野老是温和咱们的回想，各类莓底本就正在那里自正在发展；希望咱们达成梦念，而不被它奴役。

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