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　　北京，这座承载着三千余年史书与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的苛重合键，饮食文明亦随之兴旺发达。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京举动京都，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都期间，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇调和，使得北京的饮食文明加倍丰厚多彩。元代多半的富贵，更是让北京的饮食业抵达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多半的富贵风景及美食拍案叫绝。明清两代，紫禁城的巍然与京城的富贵，更是产生了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不单正在北京散播至今，更成为了中华美食的宝物。

　　北京的饮食文明，不单正在于其丰厚多样的菜品与幼吃，订正在于其背后所承载的史书与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特性饮品，虽滋味怪异，却深受老北京人的亲爱，它不单是味蕾上的享福，更是对古代文明的传承与固守。炸酱面，纯洁却又不失雅致，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的回想与倾慕。而烤鸭，举动北京饮食文明的代表，其筑造工艺之精美，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。其余，再有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不单满意了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感触到了北京文明的怪异魅力。

　　北京，是史书与今世的交融，是古代与革新的碰撞，它以其怪异的魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座陈腐而又今世的都会中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史书，感触一种文明。即日跟诸位聊聊北京的糕点！原本，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也阻挠错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形态、口胃分另表京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后散播至民间，成为北京地域的特性名吃。

　　京八件包罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其怪异的寄义。

　　福字饼：标记速笑。禄字饼：寄义高官厚禄。寿字饼：标记龟龄。喜字饼：带有双“喜”字，寄义喜庆。太师饼：与古代官职相干，寄义崇高。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：形态似枣花，寄义祯祥。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形态各异，普通有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形态，既面子又富足改变。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京古代糕点。它的开端可能追溯到清朝光绪十四年慈禧统治期间，是慈禧太后十分亲爱的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其筑造经过中的一个兴趣插曲：御膳大厨正在筑造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的宦官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜甜点，入口绵软，别具风韵。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可能不嚼，细细咀嚼，口感丰厚而怪异。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代风韵幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史书可能追溯到数百年前的明清期间，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一个别。合于其开端，有一个兴趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成指点的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，此中一位姓张的御厨流离民间，为了维护生活发轫筑造并售卖豌豆黄。因为他技艺崇高，豌豆黄很速便取得了民间匹夫的亲爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的亲爱，进一步晋升了其着名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻滑润，入口即化，滋味香甜美味，清冷爽口。其怪异的口感和风韵使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史书可能追溯到明代，以至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早涌现正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”筑造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐散播开来。

　　艾窝窝色泽洁白，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮合键由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则丰厚多样，包罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分丰厚的自然食材。常以血色山楂糕粉饰，既面子又喜庆。

　　艾窝窝是不成或缺的古代糕点之一，寄义着团聚和速笑。也是海表人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷举动北京的古代幼吃，其史书可能追溯到清朝期间。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为称誉，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽洁白，质地优柔细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其怪异的马蹄状造型和纯净的表观，让人一眼就能感触到其雅致与高尚。芸豆卷平日举动甜点或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥举动北京的古代点心之一，其史书可能追溯到古代宫廷。正在清朝期间，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其筑造工艺和配方原委多代御厨的传承和发达，渐渐造成了即日咱们所见的怪异风韵。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，轮廓滑润细腻，造型面子且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无量。正在食用佛手酥时，倡议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并晋升完全口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的筑造史书久远，早正在800年前的南宋期间，《儒门事亲》中就相合于茯苓饼筑造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的办法，使得厥后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆期间，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精致新鲜。其口感珍美甘香，风韵怪异，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不单适口美味，还拥有必定的养分价格和滋养成就。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，特别正在中秋节时刻备受接待。自来红月饼开端于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的苛重构成个别。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上平日会有一个血色的圆圈举动妆点，圈内还会扎着几个幼孔。这种打算不单面子，还拥有必定的标记事理。口感方面，自来红月饼机合酥松，口胃香甜，木樨香味浓重，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，方针大白，回味无量。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有久远史书的满族古代幼吃，也是北京知名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛开端于满族，原意是“狗蘸糖”甜点，是清代合表三陵敬拜的祭品之一。满族入合后，沙琪玛正在北京发轫通行，并渐渐传遍宇宙。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形态如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓重，深受人们亲爱。无论是举动下昼茶照旧零食，都是极佳的采用。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕举动京味糕点的代表之一，其史书可能追溯到古代。京式绿豆糕平日呈圆形或方形，轮廓滑润细腻，色泽淡黄或深绿，表观精致诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味圆满调和，让人回味无量。

　　京式绿豆糕的风韵怪异，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甜美口感。同时，极少筑造精美的绿豆糕还会参预木樨、枣泥等辅料，增加更多的风韵方针。

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