：跟着中国购物核心的高速滋长和普及，中国大宗的连锁规划品牌也依赖春风之力高速滋长和扩张。《联商网》秉持公然、公平、客观的规矩，推出2022年度连锁品牌“龙舟榜”评比。

　　“龙舟榜”(Dragon Boat List)取自中国守旧习俗——赛龙舟，而中国的连锁规划品牌慢慢表现千帆竞发、百舸争流之势，个中改进进展生生不息，也标志着永远植根于中国文明的深重贸易守旧和改进生气。咱们等候每年都比一比、赛一赛， 让“龙舟榜”真正成为代表中国连锁贸易的焦点代价榜单。

　　近些年来，甜品赛道越来越被国内商场面侧重。IDG国际食物说明机构数据显示，85%以上的中国人都喜爱吃甜品，甜品正正在成为咱们生涯中的一个人。2027年中国甜品商场的产值预估抵达3000亿，将依旧年20%的延长率。

　　”，从门店数据直观理解甜品这一赛道上各大品牌的进展范围，同时辅以门店评分、品牌融资估值等维度，对这些品牌实行较为周到的说明查看，从而一探国内甜品品牌的规划近况和进展趋向。

　　按门店数目可能分为三类。范围正在500家以下的品牌占绝公多半，共13家；门店数目抵达500-1000家的甜品连锁品牌共5家；而门店数目突出1000家的品牌仅有2家，是总数的1/10。中幼范围的品牌占比拟大，可能看出甜品品牌的商场聚集度存正在进一步抬高的空间。

　　个中，门店数正在1000家以上的2家甜品连锁品牌皆为豆花类甜品。一品豆花以1496家门店盘踞榜首，豆花妈妈位居第二，摊开门店1000+；甜品冰冰酱则以800+的门店数目跻身前三。

　　中国的甜品商场古已有之，早正在唐朝，相闭甜品的生意就一经正在市井上普及。中式甜品品种繁多，且区域性特色昭着，按区域可进一步细分为台式、广式以及港式等，而按品种分，又有豆类、糊类、牛奶类、糖水等诸多种别，如绿豆沙、芝麻糊、双皮奶、莲子糖水等都是常见的中式甜品。

　　跟着表国甜品的进一步普及和分泌，当下中国商场的表来甜品大致可分为西式甜点、日式两类，西式蕴涵美、法、意等国度的甜品，主营品类有蛋糕、曲奇、冰淇淋等，代表品牌有LADYM、哈根达斯等。日式甜品紧要品类有布丁、和果子、大福饼等，代表品牌有布歌东京、亭西和风甜品等。

　　从数目上看，中式甜品到处吐花。正在TOP20的榜单中，仅有2家西式甜品上榜，判袂是冰淇淋品牌哈根达斯和DQ冰雪皇后，二者均为上个世纪90年代进入中国商场，国内首店开业至今已近30年。余下的18家连锁品牌均为中式甜点品牌。

　　中式甜品扩张速率远疾于西式，个中，台式甜品风头最盛，共上榜品牌7家，排名前4的连锁品牌均为台式甜品，数目上霸占绝对上风；紧随其后的是广式甜品，上榜品牌4家；再者即是经典的港式茶点和糖水，共上榜品牌3家，个中最有代表性的即是满记甜品，创立至今已有27年年华，具有近300家门店。

　　诸多种别中，糖水类甜品可能说是当下甜品雄师中气力雄厚的宗派，干系品牌共斩获《2022年度中国甜品连锁品牌TOP20》榜单的五个席位。以常见药材入味，拥有治疗服从的糖水不只大作于两广、香港等地甜点，也迟缓深远了更多区域，广为人知的有五条人糖水铺、赵记传承等；其次是台式甜品绵绵冰，共攻陷3个名额；而豆花类甜品和冰淇淋则并列第三，各有2个品牌上榜。

　　值得提防的是，固然数目稠密，但上述多半品牌的门店结构重心仿照正在品牌起源地以及周边都邑，并向下重商场一向扩张，如一品豆花、豆花妈妈、冰冰酱等品牌，绝公多半门店散布正在二线及以下都邑。凭据《中国餐饮申报2018》说明申报来看，固然一线都邑人丁基数较大，消费才略较强，是饮人格业率先延长的区域，然则一线都邑的饮品、甜品商场一经亲密饱和状况，而低线都邑甜品酷爱群体正正在缓慢扩展，所以目前正成甜品品牌争相抢滩的紧急商场。

　　门店范围是连锁甜品品牌的气力再现之一，而消费者称心度也可以从侧面响应出品牌正在办事、体验和运营等方面的秤谌。为此，咱们参考公多点评评分，变成了“

　　注：排序准绳为，选择30家门店统计公多点评评分，个中随机一二线和随机三四线都邑各一半，最终统计均匀分；门店数亏空30家的品牌，按本质全豹门店的公多点评评分统计均匀分。

　　从集体数据涌现来看，TOP10品牌公多点评评分均正在4.2分以上（满分5分），个中Pierre Hermé、阑多琳甜品、迦南、判袂以4.9、4.47、4.46的评分包办前三。余下4到10名按次为GODIVA歌帝梵、派悦坊、法桐FLYTIMES、Foamy Foamy、Petit·YanRan幼嫣然·轨范甜品、芙蕾密斯以及LADY M。

　　一方面，好评榜单TOP10上的甜品连锁品牌门店数目均未破百，门店数目最多的为GODIVA歌帝梵（68家），均匀评分为4.45；门店数目起码的是来自法国的出名甜品品牌Pierre Hermé，它被誉为甜品届的爱马仕，2013岁首次进入中国，国内仅有1家门店甜点，评分高达4.9分，充足呈现了幼而美的进展理念。

　　另一方面，与门店范围榜上中式品牌霸屏的情景分歧，好评榜单上TOP10均为西式甜品品牌。特别是轨范甜品，依赖精巧的造型、多样的口感以及精细的办事体验得回了广博认同，共有8家轨范品牌上榜，代表性的轨范甜品品类有拿破仑、慕斯蛋糕等。此表2家榜上出名的甜品连锁品牌判袂为比利时巧克力品牌GODIVA歌帝梵和美式蛋糕品牌派悦坊。

　　另表，就门店结构而言，好评榜TOP10的品牌均落户于一二线都邑，个中阑多琳、迦南、法桐FLYTIMES、Foamy Foamy 以及Petit·YanRan幼嫣然·轨范甜品等5家皆为区域性甜品连锁品牌，正在少数城商场中结构，接纳直营形式，品牌辐射边界内消费者认同度较高。

　　从国内首店开业年华来看，蕴涵GODIVA歌帝梵和派悦坊和正在内，仅2家品牌正在中国的开店年华突出十年，多半品牌创立年华不长。创立最晚的是于2018年正在杭州开出首店的Petit·YanRan幼嫣然·轨范甜品和芙蕾密斯，创立4年，正在营门店均为2家。最早创立的GODIVA歌帝梵和派悦坊，正在2009年，判袂于上海和北京开出国内首店。本年的8月20日，派悦坊南京首店于南京新街口金鹰国际购物核心开业亮相，这也是它正在天下开设的第19家门店。

　　本钱的认同也是甜品连锁品牌气力的有力佐证。凭据近些年中国个人甜品连锁品牌融资估值景况表，可能一窥甜品赛道受本钱青睐的水准。

　　与烘焙范围热火朝天的融资景况比拟，甜品融资商场略显冷落。据联商网纷歧律统计，2014年-2022年间甜人格业共有16起融资变乱，个中，万万元级融资项目最多，共4起；百万元级融资共3起；亿元级融资惟有1起。融资轮次多聚集正在早期项目，有3家品牌得回两轮融资，其余10家仅落成一轮融资。

　　老牌港式甜点“满记甜品”正在本年落成了新一轮的战术融资，动作甜人格业的大龄选手，满记甜品试图通过与年青品牌“幼满茶田”攀亲来寻求形式上的冲破，以成亲暂时日初月异的多元化需求。老伴计许留山的倒下，给满记甜品敲响了警钟，转型升级迫正在眉睫，可是也有行业人士指出，满记甜品此举可能意正在上市。

　　值得提防的是，截至目前，国内并无甜品上市公司。固然国人对甜品的热心不减，但目前我国商场尚未跑出真正拥有绝对商场范围和统治才略的甜品连锁品牌。

　　除了一面老牌甜品品牌如许留山的闭店潮、美国高端甜品品牌LADYM收回中国商场规划权等曾短暂激励体贴表，甜品赛道集体话题性不高。究其来因，与甜人格业的品类分开、改进度不足有肯定联系。

　　本相上甜点，甜品观点特别广泛，糖果糕饼、甜羹饮品、雪糕冰沙等都可能划作甜品的范围，一家甜品店同时也是一家蛋糕店或者饮品店的例子触目皆是。主营品类的多样性某种水准上消重了简单品类的商场聚集性，这断定了良多甜品品牌更多是以组合拳的局势打造产物矩阵。消费者可能正在一家甜品店内搭配消费一份糕点和一份饮品，而它们都可能被叫做甜品。

　　当然，这不是甜人格业的全貌，只是一个较为卓越的情景。跟着特性化消费时间的演进，甜品范围也执政着细分歧趋向改良：方针客群进一步细分，产物进一步聚焦。

　　如近年来糖水赛道平分歧出主推烤梨类产物的“烤梨先生”，针对女性消费者心理期推出各式性能性甜品的“暖燕·女生大阿姨同伙”等等，给商场带来了线人一新的蜕化，也得回了不少消费者的认同。

　　至于改进方面，固然前几年西式甜品中也呈现了不少爆款单品，如芝士蛋糕、舒芙蕾、乌云冰淇淋，呈现了一批网红品牌，如彻思叔叔、瑞蜜可等。但公多是基于守旧品类的改变协调，少有真正的改进甜点，且品牌的爆火很大水准上归功于营销炒作。所以，倚赖单品爆款走全国的政策并不万世，网红品牌火得疾，热度降落得也疾，良多向日爆火的甜品品牌此刻基础上已鸣金收兵。

　　跟着消费看法的升级和消费需求的蜕化，甜品正在慢慢开脱正餐副角的刻板印象后，进入了高速进展的时代。

　　一方面，跟着甜人格业进一步进展，将会有更多玩家入场霸占细分赛道，产物品种客群定位将特别细化。

　　另一方面，甜品饮品化正正在成为甜品出圈的新思绪。甜品与饮品之间界线吞吐的暧昧相闭是自然的上风，书亦烧仙草即是甜品饮品化的类型；7分甜也从细分产物入手，将杨枝甘露这已经典港式甜品饮品化并由此拓荒出一系列产物；另有TEA CROSS交茶点推出的提拉米苏奶茶乳酪等等都正在印证这条思绪的可行性。

　　总之，陌头巷尾到处可见的甜品店其背后商场被归结为本钱低、利润高的强刚需赛道，目前还存正在宏大的进展空间等候发现。

　　本榜单由联商网造造，若对榜单有疑难或数据错漏等，请相干咱们：（同微信）2022年度甜点中国甜品连锁品牌TOP20