提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中央是犹如巧克力蛋糕般的慕司。动作意大利甜点的代表，表面艳丽、姿势妩媚的提拉米苏一经风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种原料，把“甜”以及甜所能唤起的各式错综繁杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　开端于一个温馨的故事：二战时间，一个意大利士兵的妻子希望给即将出征的丈夫打定干粮，但因为家里很贫穷，以是她就把完万能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，谁人糕点即是提拉米苏。以是提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的趣味，标记食用者吃下的不光是甘旨，再有爱和美满。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋羼杂奶油，甜酒，浇正在各式生果上出名的类型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利出名甜品，更加浓稠柔细的蛋糊，遮盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所披发出来的焦香。冷与热，甘美与稀罕甜点，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片轻柔的灯光下，伴跟着调和的音符，享用着萨芭雍所带来的安静与高雅，交杂着你的心情，你会感应萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也能够代表一种口胃，最紧要的特色是酒香芳香，日常用朗姆酒，好比说表洋的冰淇淋时常能看到种种萨芭雍的口胃，好比巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　传说是正在1832年，由澳大利亚驻法社交官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所创造的，当年16岁。因社交官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都务必品味差异的甜点，结果撒哈试着将很多凡是不常用于点心的食材加以组合，末了告终了这道撒哈蛋糕。其后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以发挥光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 原来是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古板的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去安顿正在壁炉内，从耶诞安定夜滥觞燃烧12天，这木料就叫Yulelog(耶诞材)!蓝本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里办事的游子都市赶忙旋里重逢，就象中国人守岁相似，有全家聚合守夜的风气。当守到夜阑的时期，平日会全家聚正在暖炉前，一道吃木料蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家红尘的心情。

　　为什么人们会创造这道让人吃完后，反而觉得仿佛什么都没吃的舒芙里;这和当时贪图无餍、欲求永不满的社会风尚味息联系。当时裕如的老黎民们花正在吃的工夫比办事的工夫多上好几倍，往往三、四一面的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到末了，客人都仅趣味趣味地震动刀叉，浅尝即止;宴会结尾后，一扫数下昼，只听见打饱嗝的声响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会气象保护了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士如许的蜚短流长刚刚告一段落：连虚无也难逃物质化，并因太过膨胀而遭到倾圮的运道。为了矫正破坏的饮食风尚，厨师们格表利用无滋没趣无重的卵白，蜕造成这道虚无的美食;然而，厨师们又畏怯太过膨胀的虚无物质主义，又将如预言日常，终将难逃坍塌的运道，以是千方百计地念让舒芙里正在投递客人食用之前，能坚持文雅蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早开端于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中出席拥有口感和风韵的十数种稀罕辅料，正在温度的限定、原料的配比、PH值的职掌，都有极度苛肃的央浼，使表型、色泽、构造蜕变厚实、口胃特别天然纯朴，冷冻后食用风韵无量，适合人们谋求考究时尚、天然强壮的生涯理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史书的欧培拉OPERA。这款有着数百年史书的蛋糕，里边那股芳香的巧克力味与咖啡味令每个酷爱巧克力与咖啡的人都依恋不已。古板的欧培拉共有六层，包含三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。扫数蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个热爱巧克力的人必定会迷上它，那芳香的巧克力与咖啡味，缭绕正在舌尖，冉冉熔解正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先造造，因为形势正正方方，皮相淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕皮相缀上一片金箔，标记歌剧院里的加尼叶(原是巴黎出名歌剧院的名字)，以是得名。

　　“那第一口浮有屑的温柔茶水正在遇到味蕾的一倏得，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的连结为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话即是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，然则一面认为它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古板意旨上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨争吵，愤而告别。为顾全大势，一位名叫玛德莲的侍女便毛遂自荐的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与适可而止的色泽让客人们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为着名的即是滋味芳香的黑丛林蛋糕，交融了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完备的黑丛林蛋糕经得起种种口胃的挑剔。以丰满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为主要食材做成的这款蛋糕，简直贯穿了扫数中世纪的黑丛林Schwarzwald地域，委果令人赞叹。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。但是黑丛林蛋糕真正的主角，该当仍是那一颗颗鲜美厚实的樱桃才对。以是德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必然要到达的联系圭表，好比黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过闭等。

　　顽固保守到有点可爱的英国布丁，竟还遵循时节举行了真切的划分：炎天有以稀罕草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味绝对的太妃糖热布丁，种种各样的布丁简直成为英帝国昌隆兴旺发达的基石，也是英国人餐桌上不成或缺的一局限。正在种种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为出名。蛋奶沙司从糖浆松糕上渐渐淌下，只需念起这种画面，就会让人不由得食指大动。

　　毕竟上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来传说是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包蕴现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，传说这即是咱们本日所领略的波士顿派。

　　蛋糕日常有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，犹如丝t绸，然则没有像丝绸般难爱护，这即是乔其纱。因这款蛋糕的口感和结构希奇柔滑，绵滑，以是就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕一律靠派遣蛋(全蛋或是分蛋)来酿成蛋糕结构里的孔隙，类型的海绵蛋糕里惟有蛋、面粉、糖。口感比力结实、绵密，吃的时期容易认为噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是改善的海绵做法，是一个美国厨师创造的，内中除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增补结构湿度，使口感蓬松且潮湿)甜点，然则由于面糊比力湿、阻挠易膨胀，以是要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于比力湿，烘烤时须要攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，结构也会有点硬甜点、没有孔隙。

　　布朗尼是很通俗的美式家庭甜点，滋味芳香迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的实质和巧克力曲奇样松脆的轮廓。做法却出奇的纯粹，烘焙新手也能够一次告成，由于它基本不须要时间。只须要把总计原料羼杂就能够开烤了，什么器材都不须要。真是念凋谢都难，超纯粹超有劳绩感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了推论美国的面粉，才肆意推论此类糕点到台湾，因为推论已久，以是正在台湾是很集体的糕点，简直每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只但是台湾人最初出现它的地方正在瑞士。

　　日本出名西点。蜂蜜蛋糕最早开端于荷兰古国，当时的贵族正在款待使节时都市用它来向客人表达主人最谨慎的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府采纳锁国计谋，仅正在个别绽放长崎等少数地方做为表国船队访日的口岸，以是祈望进入日本做生意的荷兰贩子便格表面见天皇，并呈上荷兰皇室款待高朋用的考究蛋糕。蛋糕卓殊的香甜气味与滑细的口感，随即赢得天皇的赞颂。到了十七世纪，葡萄牙的宣教士和贩子也远渡重洋来到长崎。他们为与表地人征战情谊，便采纳向贵族分送葡萄酒、向百姓分送甜点的政策，祈望借此撒播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立时正在群多间大受接待，这即是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它再有一个传说：长久长久以前，一个阿拉伯人只身穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏个性的骆驼，横越浩大大漠的途途遥远又艰苦。幸而，这位阿拉伯人带领着富足的食品。临行前，他将稀罕牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他翻开皮郛一看，出现里边的牛奶已造成固态状和一汪液状乳浆。这即是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陈旧的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史书上看待乳酪的初次决载。据纷歧律统计，全全国共有乳酪900多种，个中较出名的种类有400多种，而阿拉伯地域百姓看待芝士蛋糕的热爱，能够称之为并世无双。

　　全球出名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕开端于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜蜜无比的巧克力馅，受到皇室的爱好。其后，正在当时贵族时常相差的萨赫饭铺也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方真相是什么，至今仍是一场争议不息的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供应的原版食谱，萨赫饭铺则争持惟有他们的蛋糕才是爱戴创始者的古板口胃。纵然讼事未解，然则萨赫蛋糕奇异的巧克力馅与杏桃的甘旨组合却早已传遍全全国，被数以万计的点心主厨持续繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，原料比例呈迷，仅此惟有少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕机密甘旨的泉源，传说它的滋味、造型从十九世纪从此，素来没有蜕变过，总计手工造造，只领略它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国奇异的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，正在野诺糕饼铺里也惟有两个师傅领略。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。尽管正在野诺老店，史多伦每年产量惟有1300个。

　　位于安达卢西亚地域的这个幼镇坐蓐出来的果仁糖，是西班牙最为出名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人利用其造造蛋糕的卓殊武艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交错正在一道，这幼幼的一块蛋糕中包蕴着的然则原汁原味的“帕提欧”风情。集体烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打垮了寡言，那几近金黄色正在杂色樱桃的渲染下，那份密集随即正在嘴里化开，那一刻，你必定应承正在如许的形象里连续连续地坐下去，看太阳一遍一四处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的皮相(是糖太过受热后的焦糖)为其特色。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并裁减糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门出名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐甜点。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻决裂。玛嘉烈分开安德鲁别辟门户，把原先属于我方名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手造造：考究圆润的挞皮、金黄的蛋液，再有焦糖比例，都经由专业厨师的道道把闭，才臻于通俗蛋挞难以到达的完备。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰盛，奶味蛋香也很芳香，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕相似，都是以糯米为紧要原料。差异的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内中再有其他的原料，好比豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比日终年糕特别粘润适口，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，皮相别离撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，不成不试。

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