半岛真人欧洲是西点的苛重起源地、英国、法国甜点、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国度已有相当长的汗青、并正在生长中赢得显着收获。至于西方甜点，则以法国为魁首。

　　说到甜点由来，人类汗青上最原始的甜点，是由面粉融合油与蜂蜜而成的圆饼。正在很多人类文雅中，甜点常被用来举动供俸神明的祭物，除讲求原料质地表，样子更为首要。

　　贫穷的埃及人买不起鹅、牛等牲畜祭奠神明时，就创造动物样子的蛋糕替换。其后，墟落蛋糕慢慢演变立室礼、诞辰等首要场地的食物。因为当时还没有糖，于是蜂蜜、无花果、枣子、芝麻、罂粟籽、香料等就成为最平凡行使的原料了。

　　据记录，最原始的面包乃至能够追溯到石器期间。早期面包向来采用酸面团天然发酵技巧。16世纪，酵母开端使用到面包创造中。

　　古代埃及、希腊和罗马开端了最早的面包和蛋糕的创造。古埃及有一幅绘画，就涌现了公元前1175年末比斯城的宫廷焙烤场地，画中可看出几种面包和蛋糕的创造场景，有结构的烘焙作坊和模具正在当时一经闪现，面包和蛋糕种类达16种之多。

　　公元前四世纪，古希腊最早正在食品中行使的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度通行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜创造了一种煎油饼。希腊人已发现很多用油与白奶酪做成的蛋糕，乃至已有人开端试验用蛋、牛奶、奶油创造口胃更佳的蛋糕，甜点创造从此成为希腊人全心进入研发的一项技巧。

　　英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的生果蛋糕，传说它起源于古希腊。寰宇最好的奶酪蛋糕出自意大利。古罗马人则创造了最早的奶酪蛋糕。公元前4世纪，罗马创造有特意的烘焙协会。

　　古代埃及、希腊和罗马开端了最早的面包和蛋糕的创造。古埃及有一幅绘画，就涌现了公元前1175年末比斯城的宫廷焙烤场地，画中可看出几种面包和蛋糕的创造场景，有结构的烘焙作坊和模具正在当时一经闪现，面包和蛋糕种类达16种之多。

　　公元前四世纪，古希腊最早正在食品中行使的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度通行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜创造了一种煎油饼。希腊人已发现很多用油与白奶酪做成的蛋糕，乃至已有人开端试验用蛋、牛奶、奶油创造口胃更佳的蛋糕，甜点创造从此成为希腊人全心进入研发的一项技巧。

　　英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的生果蛋糕，传说它起源于古希腊。寰宇最好的奶酪蛋糕出自意大利。古罗马人则创造了最早的奶酪蛋糕。公元前4世纪，罗马创造有特意的烘焙协会。

　　公元1270年，巴黎行业指南中指出有一种特意创造可口松饼(gaufre)的蛋糕师，他们以滚动摊贩格式出售松饼，假日更趁市民上教堂时，出格出售有宗教图示的松饼，相当受到大家热爱。

　　其余再有一种行业叫le pasticier，做的是肉、禽类、鱼和生果的馅饼，表层面皮是用牛油及猪油加香料而成，用以隐蔽某些肉类发出的臭味并伸永生存刻日。其余，Le pasticier也帮婚礼及宴会作表烩供职，是一种少数能正在周日业务的行业。

　　史学家正在十四世纪相合烹调文件中，只可找到相当有限的甜点食谱，因为当时糖价相当高贵，配药师常把糖看成药来行使。到十五世纪时，仅有贵族会正在菜肴里洒上糖粉，以示高贵。

　　进入文艺回复期间，果酱、糖果及杏仁面团成为崇高社会的新宠，正在皇宫贵族餐桌上，糖从此代替蜂蜜成为最首要的甜味原料。

　　初具当代派头的西式糕点也约莫闪现正在这偶然期，糕点创造不只创新了早期技巧，并且种类无间扩充。烘焙业已成为相当独立的行业，进入了一个新的兴旺光阴。此时当代西点中两类最苛重的点心，派和起酥接踵闪现。

　　早期法国和西班牙正在创造起酥时，采用了一种新技巧，即将奶油散开到面团中，再将其折叠几次，使造品拥有酥层，这种技巧为当代起酥点心创造奠定了基本。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相连结的产品。创造海绵蛋糕浆料所采用的搅打法，有人揣测最初由西班牙人创作。

　　威尼斯及马德尔(Madere，位于葡萄牙)成为甜点发达的摇篮，很多甜点师已有本事以糖腌渍生果并塑造人物。当时欧洲宫廷视甜点为夸奖权利的引子，赶快四处任用有天份的甜点师进宫供职。

　　甜点师创意愈来愈丰裕，奶油夹心卵白(meringue)、杏仁幼圆饼(macaron)、鲜奶油(crème fouettée)及差异局面饼干纷纷闪现。少少正在大都会里的甜点师往往也是宫廷的御用甜点师，所创造蛋糕极为精巧高明，他们用艺术创作的心绪创造蛋糕，愿望正在味觉及视觉上都能抵达最高地步。

　　十八世纪时甜点，大无数甜点师都受雇于贵族及高级神职职员，他们会跟着雇主转移到差异地方。从Antilles进口的糖量固然有扩充，可是代价照旧偏高。

　　Chantilly鲜奶油及冰淇淋正在当时相当时髦，正在蛋糕中参与鲜花或茉莉花做的饼干同样也相当受迎接。法国大革命后，王室解体，很多御用甜点师被逐出宫廷甜点，甜点艺术于是流入民间，昌隆生长。

　　十九世纪初，甜点师向来长短常劳顿的行业。正在厨房里，如打卵白、磨糖、捣碎杏仁等很多繁琐的创造历程仍行使手工，加上没有空调装备，无法维系恒温，夏日及冬季务必采用差异作法，以避免像蛋及奶油因未适宜生存，爆发毒性，摧残强壮。

　　这个光阴，甜点师会正在法国首要节庆时竞相创造代表性的大型甜点，此中又以Antonin Carême为代表，他常创造带有香味并可发射烟火的幼型蛋糕，无疑是妆点蛋糕界的传怪杰物。甜点店到十九世纪中叶自此，照旧漫衍于都会的高级地段并成为法国厨艺相当首要的症结。

　　十九世纪后期，因糖价大幅下跌，甜点慢慢成为大凡大家的平常食物，正在面包店及食物杂货店(如Bon marché、Félix Potin)都可买到稀奇蛋糕及甜点。有些精华的甜点师如Dijon市(柏根区域首府)之Pernod、Nante市(不列塔尼区首府)之Lefevre-Utile将自造饼干及幼松饼用精巧铁盒包装，受到多人迎接，并终结当时英国幼饼干垄断市集的征象。

　　二十世纪初，因为法国甜点时间更臻老练，有些创造灵感又取自表洋戏剧或社会征象，不少甜点师果断赶赴表洋设点出卖，于是立名海表。

　　法国甜点线年支配，当时并没有太多令人惊艳的作品闪现，仍旧是鲜奶油蛋糕为主流，巧克力蛋糕才刚开端时髦。茶肆(Salon de thé)如雨后春笋般闪现，进而推广单人份蛋糕的时髦。

　　1950年开端，创造甜点之各项装备普及，除方便甜点创造与生存，大幅改正卫生表，糕点的摆设及卖相也有长足发展。其余，甜点师应用百般竞赛创造极富创意的糕点，并彼此观摩练习，挖掘后起之秀，甜点业于是加倍受人注重甜点。【甘旨烘焙】甜点的由来