半岛真人法国不停以灵巧优美的餐饮文明而出名，卓殊是梦幻、灵巧的圭臬甜点，能够说是视觉、嗅觉和味觉的完整享用。

　　美国充饥版大分量纸杯蛋糕、德国浓烈墟落气味的酒渍樱桃黑丛林或是意大利主妇偶然搭配的提拉米苏都无法与任何一款法国甜点的灵巧纷乱相媲美。法国人将甜点与艺术品划等号，虽然正在此日，其甜点的每一个角落和细节无不发放着当年的贵族宫廷气味。

　　法国人对“经典”怀揣一份执着，是以对他们来说，甜点也是老的好。法国记者 Leslie Gogois 与出名考察机构 TNS Sofres 历程两年钻探，寻找了法国人最友好的十大古代甜点，此中大无数耳熟能详，乃至无须太多先容。

　　玛德琳是一种源自法国东北部的古代幼蛋糕，又叫贝壳蛋糕，平浅色泽金黄甜点，经典造型是贝壳状，成为法国甜点的符号之一。古代的玛德琳蛋糕由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合修造而成。

　　这是一款特殊根基的圭臬糕点，做法并不难，但若是面糊过稀就难以烘烤出贝壳面酥脆、后头松软的迷人丁感。一款凯旋的玛德琳蛋糕，烤完后肚子处高高隆起，轮廓烤得微亮，顏色和巨细平均，贝壳面略呈金棕色，口感酥脆，与内部松软的蛋糕酿成富裕的比照。

　　因为玛德琳太受迎接，正在原味之后又出现出了浩瀚口胃，比方兴奋果、红醋栗、梨子蜜饯等等，有些玛德琳入手下手带有果酱、果泥夹心，乃至轮廓笼罩巧克力。玛德琳质朴无华却香甜诱人，虽是裸蛋糕，但甜度偏高，可搭配平淡的红茶。

　　无论法国人招认与否，鼎鼎学名的马卡龙都可称得上圭臬甜点的代表作了，也是一款颇具法国式浪漫颜色的甜点。也许中国人哄传的“少女的酥胸”之说只是一个标致的误解，但却实事求是地传递出这款甜品的特性。

　　马卡龙又叫圭臬幼圆饼或者杏仁卵白饼。这种点心表壳酥脆，平淡正在两块饼壳之间夹有生果酱或奶油等内馅。其内馅柔弱而有黏性，而且颜色缤纷。烘烤时饼干底部酿成裙边，抹了馅料后，就会流露出美丽的蕾丝状，可谓是甜品界的颜值继承。

　　马卡龙的口胃也变化多端，生果、抹茶或者巧克力等等险些能够餍足各种偏好。品味时应幼口品味，配以红茶或咖啡口感极佳。轻咬一口，酥软绵密，夹心的配料溢出种种差其它香味，动听的口感正在味蕾上和气绽放，让人出现无尽遐思，妙不行言。

　　马卡龙的修造食材并不纷乱，网罗杏仁粉、糖霜、卵白和白砂糖，不表工艺却极其考究。其“酥”就取决于对修造和存放历程中温度和湿度的苛厉职掌，卵白霜的叮咛水准、面糊轮廓的晾干水准等也是决议马卡龙质地的症结程序。表传，即使是法国甜品界的专家也不行保障每次做马卡龙都能凯旋。

　　欧培拉也叫歌剧院蛋糕，是法国的高级糕点，传说因致敬巴黎歌剧院而以之定名。遵照摒挡圣经《拉鲁斯美食》的界说，这款有着数百年史册的蛋糕便是夹着咖啡糖浆和巧克力的杏仁奶油蛋糕。

　　欧培拉以杏仁滋味的海绵蛋糕举动主体，再夹杂了浓烈的巧克力和咖啡的香味的奶油做成。古代的欧培拉共有6 层，此中3 层是浸泡过咖啡糖浆的海绵蛋糕、巧克力和奶油慕斯，于是团体的口感是浓烈的喜悦中带有一丝巧克力的微苦。蛋糕入口即化，巧克力和咖啡的浓香正在口腔中围绕。

　　表传当年奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝历久纷争，最终以结亲的格式化战争为财宝，婚礼上就以这道甜点压轴。最初正在法国由御用甜点师品牌Dalloyau 入手下手发扬时兴。直到方今，欧培拉依旧法国人工孩子庆生或者婚礼上的甜点。

　　舒芙蕾，又称蛋奶酥，是降生于中世纪的法国知名甜点。法文的“Soufflé”便是吹气的兴趣。以鲜奶和卵白为质料隔水烘烤而成，其特性是卵白膨胀的成效。这道甜品入口轻飘蓬松，但却满嘴的乳香气，既能够做甜品，也能够搭配主菜，例如奶酪舒芙蕾等。

　　烤好的舒芙蕾要尽疾品味，不然卵白膨胀的个人会很疾漏气塌陷，无法品味。其口感轻飘如云朵，入口似有似无甜点，却满嘴乳香。正在法国并不是全盘糕点师都勇于修造舒芙蕾，由于稍有闪失，便不败之地；也并不是每个门客都懂得吃舒芙蕾，由于稍慢一步，便错过了厚味。

　　为了保障百分之百的凯旋率，苛厉规矩每一位主厨专司一种口胃的舒芙蕾的修造，几乎把这道美点当掌上明珠般呵护。正在巴黎乃至有一家特意做舒芙蕾的焦点餐厅——Le Soufflé。

　　这道甜点的名字本来与拿破仑没什么联系，其法语原文兴趣是“一千层”，是以也叫千层酥。一共三层焦黄色的酥皮，中心涂满馥郁香甜的香草奶油和蛋奶油，千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口四溢。

　　拿破仑酥皮的修造历程极其繁复，起酥用到的洪量动物性黄油遇体温即熔化，难以职掌，特别磨练糕点师的功底。加之修造家须连接反复对摺面皮，既要颜面，又要确保酥皮的口感，是以拿破仑被以为是天下上最难做的点心之一。

　　许多人正在怎样优美地品味拿破仑蛋糕的题目上遇有苦恼，一叉子下去要么没切开得整块吃，要么便是酥皮碎了泰半，蛋奶馅和酥皮分了家等等，归正情景百出。本来，最好用尖利锋利的幼刀将蛋糕笔直切成平均巨细的块状，吃起来趁热打铁；或者将拿破仑装进与之样式相像的容器，如方形的深盘中，再用勺子挖着吃；最终，要否则就根据一层酥皮一层馅的顺次吃。

　　慕斯最早呈现正在巴黎，正在法语里指“泡沫”，现正在仍然普通化，险些是每个甜品店的标配，也是法国人最可爱的甜点之一，况且做法单纯。

　　慕斯的格表质地依赖于正在鲜奶油或者卵白霜里搅打出气泡，口感既可轻飘如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑丰满。口感变动和种种风韵辅料使以表型、色泽、布局、口胃变动丰盛，此中又以巧克力慕斯最负盛名。

　　慕斯冷冻后其味无量，成为甜点中的极品。它的呈现合适了人们找寻灵巧时尚，珍藏天然健壮的生存理念，慕斯也给专家们一个更大的创造空间，专家们通过慕斯蛋糕的修造浮现出他们心里的生存悟性和艺术灵感。活着界西点大赛中，修造慕斯的逐鹿比赛向来特别激烈，其水准反应出专家们的真正功力和天下蛋糕发扬的趋向。

　　焦糖布丁是另一知名的圭臬甜品，Crème 是奶油的兴趣，Brul ée 则是刚烘烤过的兴趣。焦糖布丁也发源于法国，迄今已有三百多年的史册了。

　　焦糖布丁上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用幼银勺轻敲轮廓，焦糖片决裂，下面热热的蛋奶布丁和焦糖片沿途入口，醇香滑嫩，妙不行言。做这款甜品的症结是职掌火候和蛋奶比例，焦糖要恰如其分，冷藏之后亦是另一番风韵。

　　正在影戏《天使爱标致》中，女主角感到用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖能够带来奇异的疾感，酥脆的响声带着幼幼的损害性，而把冷热交融的焦糖布丁放进嘴里时，心酸与甘美交融，像是正在与它讲情说爱。

　　布列塔尼蛋糕发源于19 世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点。布列塔尼固然没有朴素的表貌，然则咬一口表皮松脆美味，心里软滑似布丁，出现令人惊艳的搭配，禁不住对它的厚味拍案叫绝。

　　以黄油和鸡蛋举动要紧原料通过怪异务艺烤造而成的蛋糕体，口感密实，没有做任何的发泡治理，然则蛋糕正在炉中却膨胀得很好。口感方面并不似平凡蛋糕，倒是很具布丁的口感，表皮松脆，内部软滑，以苹果泥做的打扮，或是插手干燥的李子或者葡萄干，拥有浓烈的地方特性。

　　勃朗峰栗子蛋糕发源于国界相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，由于表形与阿尔卑斯山的勃朗峰相像而得名。法国的勃朗峰蛋糕根基和意大利的差不多，区别正在于顶端的栗子奶油。

　　这款蛋糕采用栗子泥的表壳甜点，内部是香草奶油馅料，最下面是一层很甜的卵白饼，是以吃的时刻嘴巴要张大哦，如许才华够一口吃到三层，由此带来丰盛的口感。除了栗子口胃，现正在也有香草、巧克力等多种口胃的遴选了。

　　首个将其插手要紧糕点队伍的咖啡馆是创修于1907 年的巴黎咖啡馆“Angelina”（安吉莉娜）。意大利的勃朗峰蛋糕是做成杯形糕饼容貌的海绵蛋糕和卵白酥皮馅饼，上面还打扮着细面造型或圆锥造型的栗子奶油，以及代表了积雪的细砂糖。

　　闪电泡芙是法国每家甜品店城市有的点心，也是古代的道贺甜点。有人说，奶油和蛋糕成家了，深爱着奶油的面包只可把爱埋正在心坎，于是酿成了一只泡芙。举动加紧版的闪电泡芙于19 世纪60 年代由法国大厨安东尼·卡汉姆发现。

　　自带浪漫殊效的闪电泡芙有着悠久而灵巧的手指状造型，避免了圆形泡芙会吃得满嘴奶油的狼狈，同时酥脆的表皮加上里面气氛感一概的奶油深受法国人的友好，只吃第一口就像闪电般将其全体攻克。

　　这款泡芙蓬松的奶油面皮里包裹着奶油、咖啡、巧克力或者冰淇淋，正在泡芙上面还会撒上糖粉、果蓉或者巧克力，一口咬下去甜点，表酥内软，很是香甜。口胃繁多、表形精良、万紫千红的闪电泡芙放正在甜品店的橱窗里，就相像一场法国美食的时尚艺术展。模范甜点舌尖上的浪漫勾引（清点法国人最疼爱的十大古代甜点）