幼幼的甜品甜点，依靠特有魅力正在搜集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐家产研商院正在抖音平台查找 甜品甜点 环节词，其多个闭联话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点闭怀度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推成分。正在此配景下，甜品甜点赛道爆发了很多新转化。

　　甜品甜点正在我国具有永远的史籍，跟着闭联品牌加强产物和形式革新，甜品与其他品类的协调渐渐加深。目前，甜品甜点赛道曾经进入了细致化运营的 4.0 阶段甜点。

　　甜品甜点的品种出格富厚。总体来看，甜品甜点闭键包含中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包罗了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分歧出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特质甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能餍足消费者的心理价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包罗了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、速餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品曾经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵秀丽暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗号 。这些品牌或革新甜品样式，或以低价甜品甜点产物引流，均得到了很好的市集反应。

　　与此同时，少许甜品甜点品牌也滥觞 开副牌 ，将筹办触角延迟至其他周围。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数突出 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长岁月保障表观和美味等限度，该赛道的领域化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月半岛真人，挨近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数突出 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域漫衍上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比分袂为 16.1%、7.6%、6.8%。都会漫衍上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　竞赛方式方面，大大批甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在结构海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品绽放加盟，2024 年其将正在一线都会的代表商圈加紧结构，前去欧美的出海项目也正正在计议；哈根达斯也大白会探究通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其它，80 元以上的代价带也有少许品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩繁的入局者，跟着竞赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌崛起，而老牌和高端品牌则面对少许开展窘境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地产生了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道渐渐分歧出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行市集相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求爆发转化，片面老牌和高端甜品甜点品牌因产物革新平息、品牌定位不契合市集、客群流失等起因陷入闭店风云。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。动作一经风行暂时的老牌港式甜品，其渐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气一直加重。截至 2024 年 2 月，红餐家产研商院正在北上广深四大都会查找许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在开业。

　　正在这份申诉中，红餐家产研商院要点对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、传达等多方面的开展亮点实行了精细分解，本文将拣选产物、形式、供应链三个方面的片面实质做出现。

　　为了餍足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物布局吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、速餐等产物被出席产物线， 甜品甜点 + 矩阵渐渐增加阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌斥地的一大宗旨，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海片面门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验讲堂擢升消费者的到店意思。

　　正在两广、港澳、海南等地域，本地人将甜品称为糖水。个中港式糖水更加受消费者爱好，近年来新锐港式糖水品牌开展势头较好。

　　比如定位为新港式壮健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古代盛具做了革新，为消费者供给视觉上的享用和服法上的新鲜体验。其它，简鹿糖水铺的产物比力多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店笼罩了广东甜点、湖南、云南、江西、新疆、浙江等世界绝大片面省份的 296 个都会，门店领域正在一共甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，查找热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化体系甜点，不但能为商号供给选址供职，还能为门店的世界化扩张和出海供给支柱。

　　2023 年滥觞，甜品甜点赛道崛起了一股自帮糖水的风潮，产生了少许自帮糖水的门店，少许出名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮甜点。

　　比如，满记甜品绽放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都会则产生了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式簇新、订价实惠、援手表带场景等多重上风帮力其 野蛮成长 。

　　其它，甜品甜点品牌也正在主动追求革新门店模子，不但有区别风致的中心店，再有少许品牌实行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出特别适应壮健趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于进步烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是旗鼓相当，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均得到了不错的生效。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端市集供给甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，追求出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度一直升温，品牌也创作了不少可圈可点的事迹。只是半岛真人，口胃的区域性不同、消费者拥有壮健顾虑、消费场景受限等筹办短板照旧存正在。

　　红餐家产研商院针对以上痛点提出了三大经兴倡导：夯实供应链设置、加快产物革新、寻寻找海时机。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，自负这条赛道他日能够特别多姿多彩！半岛真人自帮糖水风行甜品潮包罗暖锅赛路甜点