半岛真人某女生很忧愁地问我：我迩来生计得很强壮啊，每天都吃杂粮饭杂粮粥，每周有5次去健身房运动。身体是变好了，然则，大阿姨却离我远去了，三个月没来了。我然则看了你的科普之后才这么做的啊。岂非我强壮生计有错么？身体不疾意么？

　　女生摇摇头说：真的没有少吃！我本来每餐吃一幼碗米饭，现正在吃一幼碗杂粮饭杂粮，一点都没有少吃。本来正午吃两份食堂里的菜，内部有肉丝或者肉片，黑夜吃一份蔬菜和一份豆腐，现正在依然这么吃的。

　　她说：本来我早上吃一个大的菜包子，一个鸡蛋，一杯豆乳。现正在是一碗燕麦粥，一个鸡蛋，一杯豆乳，没有区别啊。

　　最初，你运动了，就增长了热量和卵白质的泯灭。车子能跑靠汽油，人跑起来动起来要靠来自食品中的能量。你增长了运动，就要增长能量供应，就得增长热量供应。你要维系肌肉的气力，要增肌减脂，就必要摆设强壮的肌肉，那就必要增长卵白质供应。

　　然则，你现正在不光卵白质一点没增长供应，热量也没有增长，现实上还省略了一点。这不即是又让马儿跑，又让马儿不吃草吗？

　　身体实正在是没举措分身，只好把来月经这个养分牺牲免却了。事实排出去的血液和子宫内膜也是必要泯灭养分的啊……

　　这就比如你现正在要参预一个俱笑部，每个月要交许多钱，但你工资又没有增长，以至还省略了一点，天然就得把一个别平日开销废止掉，以便维系出入平均嘛。

　　女生听了之后问：你说运动泯灭养分，这个我明了了。我应该分表多吃点才对。可是，你说现实上热量还省略了一点，这个我就不懂了。我真的十足没有少吃啊！一顿也没有饿着，和以前相同的饱啊！

　　我说：好吧，这里就有常识点要讲了。吃杂粮，原来要抵达同样的热量，是必要分表多吃一点儿的。这内部有三个因为。

　　第一个因为，是杂粮饭正在煮了之后斗劲散，不会黏正在沿途，以是盛正在碗里显得斗劲多杂粮。这个事故连咱们学校的食堂师傅都大白，以是正在盛杂粮饭的岁月，会给咱们多装一点。

　　另表，为了让杂粮煮软点，平常都市预先泡或多加水，云云它的水分含量也会比白米饭略高一点儿。以是，你按同样松松的一碗来吃，那必然是吃杂粮饭所得到的“干货”斗劲少点。

　　第二个因为，是杂粮饭所含的淀粉微微有点低落。这是由于，没有去掉种子表层的麸皮个别。这个别含淀粉很少，炊事纤维许多。以是杂粮，正在你吃的一碗杂粮饭中，有1%~3%现实上是炊事纤维。然则假使吃白米饭，个中炊事纤维的含量低于0.5%。当然，这个不同斗劲幼，依然可能纰漏的。

　　所谓抗性淀粉，也是纯朴的淀粉，但它们不行被淀粉酶消化，或者消化速率实正在太慢，末了大个别都没有正在幼肠中被消化掉，而是进了大肠。

　　以是，它们没有酿成葡萄糖，没有进入血液酿成血糖。当然，它们也就不行带来安笑淡淀粉同样多的热量了。

　　它们会被大肠细菌发酵，出现丁酸等有益于强壮的有机酸，被人体从头招揽之后，多少依然会有点热量，但却不会升高血糖杂粮，也不会酿成脂肪。人们早就挖掘，丁酸有利于掌握血糖。

　　正在《天然》杂志上楬橥的最新酌量注解，大肠细菌出现的丁酸依然有利于戒备糖尿病。

　　按咱们测验室旧年的测天命据，白米饭的抗性淀粉含量唯有5%驾御，有些酌量文件中数据以至更低（测验中正在120分钟内未被复合胰酶水解则认定为抗性淀粉）。

　　压力锅保压15分钟烹饪的红幼豆，抗性淀粉含量是约15%，常压烹饪的就更高了，能抵达20%。

　　绿豆正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是18%，压力锅保压15分钟烹饪后是13%。

　　薏米正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是22%，压力锅保压15分钟烹饪后也是22%。

　　黑米正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是15%，压力锅保压15分钟烹饪后是13%。

　　幼米正在常压下煮30分钟后杂粮，抗性淀粉含量是16%，压力锅保压15分钟烹饪后是10%。

　　糙米正在常压下煮30分钟后，抗性淀粉含量是12%，压力锅保压15分钟烹饪后是9%。

　　看了就领悟了，归纳以上几个身分，吃同样重量或同样体积的杂粮饭时，现实上会比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。

　　说到这里，女生才彻底领悟过来。她感受称心的是，本来，吃杂粮饭的岁月，真的能正在不少吃的条件下帮帮瘦身，无须卖力掌握食量维系稳固了，稍微多吃一点也没题目。

　　可是我提示她，仅仅增长一点杂粮饭依然不敷的，事实增肌和大阿姨都必要卵白质和微量元素的供应，以是她还必要增长鱼肉蛋奶和豆成品的摄入量，再每天添补一粒复合养分素丸。

　　另表，正在抵达瘦身成绩之后，就不必要一周去健身房5次了。有2~3次，赓续维系杰出的肌肉形态就可能啦。

　　鉴于她团体强壮情形还不错，妇科医师也以为没有显着题目，只须把养分吃足，大阿姨肯定可能回归的。

　　只能是，她还不行太忧虑，恐怕必要两三个月的年华，由于养分的添补必要一个流程，就像欠了钱之后必要每月多挣一点，才具逐渐还清啦。

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