粮食是指烹调食物中，动作主食的各样植物种子总称，也可概述称为“谷物”。粮食所含养分物质要紧为醣类，要紧是淀粉，其次是卵白质。要紧包含麦类、稻类(大米）、粗粮类以及动作添加主食用的粮食作物如土豆、绿豆等。

　　1、黑米含卵白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等养分元素，养分足够；

　　2、黑米拥有拔除自正在基、改进缺铁性血虚、抗应激响应以及免疫调整等多种心理功效；

　　3、黑米中的黄酮类化合物，能保卫血管寻常排泄压，减轻血管脆性，防卫血管决裂和止血；

　　麦片是一种以幼麦为原料加工而成的食物。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，常常被放正在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。麦片还分为通俗麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，因为麦片食物的造造历程浅易，并且省时，有的品种的麦片，只消颠末水泡，就能够食用，以是受到了良多人的接待。

　　赤幼豆含多种养分因素，每100克中含卵白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。赤幼豆卵白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食物搀杂成豆饭或豆粥食用，普通做成豆沙或作糕点原料。

　　玉米面没有等第之分，惟有粗细之别。玉米面含有足够的养分素，按颜分有黄玉米面和白玉米面各样。玉米面食物良多，正在美国和其经探究觉察玉米中含有巨额的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，拥有降血压、降血脂、抗动脉硬化、防卫肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功能，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　玉米面食物良多，正在原本以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现正在仍是人们改进口胃的食物之一。像咱们同砚有些人不吃玉米面食物，这是极欠好的局面，任何食物都有它的便宜，玉米面食物养分也足够，人们的伙食必然要合理搭配，才智做到养分平衡。

　　幼麦是一种活着界各地广大种植的禾本科植物，最早泉源于中东的初月膏壤(Levant)区域。幼麦是天下上总产量第三的粮食作物，仅次于玉米和稻米。

　　幼麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可造造面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、简单面、年糕、意式面食、古斯米等食品;发酵后可造成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。

　　幼麦也可动作牲畜的饲料，麦草也可动作饲料或铺设屋顶的质料;秆可用于编织和造纸等原料。

　　3、青稞养分足够，磨成粉之后造酿成的守旧食品—糌粑；青稞还能够用来酿造青稞酒。

　　紫米是一种自然的食物，它是属于水稻的一种，其富含纯自然的养分色素以及色氨酸，是以颠末熬煮等方面不会涌现掉色的局面，紫米照旧属于对照珍惜的水稻种类，那紫米的养分价钱及功能有哪些？

　　念领悟紫米的养分价钱，就先从它的因素来领悟，紫米的要紧因素是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、卵白质、脂肪等多种养分物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫米氨基酸含量足够、构成极佳，越发适合儿童和白叟的养分必要。紫米，对人体保肝解毒、俭朴卵白质和抗酮体等有必然效力。紫米当中的铁元素能够保卫体内铁的均衡，对改进儿童的心灵形态、使细心力聚集、防治缺铁性血虚症、督促发育、加强抗病力、防卫委顿、使皮肤收复精良的红色等有必然功能。紫米当中的钙元素能够担保体内钙质均衡，对防卫结肠癌、防卫和诊治更年期骨质松散症、防治肌肉痉挛、低落血压、爱戴骨骼及牙齿免受铅毒、保卫健旺的骨骼和健壮的牙齿、缓解失眠症等都有必然效力。

　　紫米有着若何的功能？紫米有补血益气、暖脾胃的功能，看待胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有必然疗效。其余，糯性紫米粒大丰满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。并且紫米饭幽香、油亮、软糯适口，养分价钱和药用价钱都对照高，拥有补血、健脾、理中及诊治神经薄弱等功能。

　　从以上的先容中，咱们领悟到紫米不但养分价钱高，并且其药用价钱也很高，常食用紫米对人体健壮有利。

　　高粱是我国要紧的粮食作物，其运用价钱很高，糖用高粱的秆可造糖浆，帚用高粱的穗可造笤帚，高粱的叶可作饲料，它的果可入药。是以，它属于经济效力。那高粱有若何的功能与效力?

　　高粱的要紧运用部位有子粒、米糠、茎秆等。此中子粒中要紧营养含量:粗脂肪3%、粗卵白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。

　　高粱味甘性温，食疗价钱相当高。中医以为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、胁造吐逆、益脾温中、催治难产等功效，能够用来诊治食积、消化不良、湿热、下沥、幼便倒霉、妇女倒经、胎产不劣等。

　　高粱的品种对照多，像食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等，越发是食用高粱使用广大，它不但可供食用，并且还可酿酒。

　　黄米味甘、性微寒。拥有益阴、利肺、利大肠之功能。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

　　黄米又称黍、糜子、黄米、夏幼米、黄幼米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河道域紧要的粮食作物之一。照字典的疏解，是去了壳的黍子的果实，比幼米稍大，色彩淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、幼米同出北方，但正在北方人眼里，黄米是要高于幼米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

　　黑芸豆的功能是相当不错的，当然这也必要咱们领悟，那么黑芸豆的功能与效力是什么呢？

　　黑芸豆又称黑幼豆，食用价钱和药用价钱都很高，而且拥有高卵白、低热量的特色。黑幼豆，味甘性平。消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的效力。

　　黑芸豆颗粒丰满肥大，可煮可炖。黑芸豆的药用价钱也很高，我国古医籍记录，黑芸豆味甘平，性温，拥有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋养食疗佳品。

　　黑米粥固然做起来很简单，但也要煮烂才行，如此养分才智出来，那么黑米粥要煮多久呢？

　　起首黑米粥若不煮烂，不但良多养分素都不行溶出，并且看待消化功效较弱的孩子和老弱病者来说，食用后很容易会惹起急性肠胃炎。

　　普通黑米淘洗清洁，正在冷水里浸泡3幼时，由于黑米自己很难煮，以是多泡泡会好煮少许。 然后，锅内部加冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用幼火熬煮1幼时，倘若内部再加一点点粳米会更稠少许。 末了，比及粥浓稠的期间，放入红糖调味，再稍煮刹那，即可盛起食用。

　　黑米燕麦粥能够拿来当早餐吃，成绩詈骂常好的，那么黑米燕麦粥的功能是什么呢？

　　黑米燕麦粥中含有良多的微量元素，比方钙元素，铁元素，锌元素、磷元素、钾元素等等，并且另有足够的卵白质和碳水化合物的因素，这些养分都是能够帮帮补血益气的，并且还能够帮帮低落血压，是很适合患有血汗管疾病的病人食用的。

　　其余，燕麦另有降血脂、爱戴心脑血管、防卫癌症、诊治便秘、美容养颜等功能，异常适合白叟、胃部欠好的人。燕麦性味温和，一年四时都适合食用，男女老少皆宜杂粮。

　　黑米粉的功能是相当不错的，但良多人都不领悟，那么黑米粉的功能与效力是什么呢？

　　黑米粉能够补肾，黑米所含锰、锌、铜等无机盐多半比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等额表因素，于是黑米粉比通俗大米更具养分。多食黑米拥有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，看待少年鹤发、妇女产后衰弱，病后体虚以及血虚、肾虚均有很好的补养效力。

　　黑米粉中含伙食纤维对照多杂粮，淀粉消化速率也对照慢，血糖指数仅有55，其白米饭为87，是以，吃黑米粉不会像吃白米那样酿成血糖的猛烈震撼。

　　黑米饭能够通过电饭煲来做，做起来是很简单的，那么电饭煲做黑米饭的做法是什么呢？

　　黑米与大米的比例为1:2，比方两杯大米一杯黑米！将黑米泡至两个幼时！大米不必要泡，两种米投清洁放入电饭煲或电压力锅，水没过米，简略一节手指多一点，要比寻常白米饭的水多一点点，由于黑米硬！然后摁到烧饭键，凭据自家锅应用！年华到了闷至一霎再开盖，倘若是电压力锅就要比及没有气再开锅！

　　细心煮的期间要大火煮，最好掀开锅盖，让饭自正在翻腾，要否则会溢取得处都是紫玄色的水。

　　浮幼麦属于杂粮一类，寻常并不是往往能吃的到，那么浮幼麦的功能与效力是什么呢？

　　浮幼麦有缓解火急的效力。《金匮要略》中记录：“咳而脉浮者，厚朴麻黄汤主之。”方中之浮幼麦起缓急镇咳效力，临床也常用浮幼麦治冲咳，痉咳，有必然疗效。

　　浮幼麦即是幼麦枯瘠浮薄的颖果，枯浮无肉，体轻性燥，善袪除脾胃中的全数风湿，可解燥热，用于手脚痹痛、痰湿、合节疾苦等症。

　　北方人良多都是吃面食的，而面食不必然即是用面粉做的，也有荞麦面，那么荞麦面适合妊妇吃吗？

　　荞麦中所含有的足够养分物质是妊妇正在孕珠时期务必添加的物质，以是说，妊妇正在孕珠时期能够吃荞麦。可是，荞麦属于粗粮，不是希奇容易消化，正在食用的历程中，要细心不行一次性吃太多，省得酿成少许肠胃题目，从而影响到了胎儿的寻常发育。

　　妊妇能够吃荞麦面，属于粗粮，增加多种维生素，但放一年自此，过了夏季，恐怕会发霉，最好不要吃，买少许别致的。发起正在孕珠后到病院产科举行反省，添补养分，依旧精良的心态，帮帮胎儿的孕育发育。

　　赤幼豆长的跟红豆原来很像，但两者是分歧的，此中赤幼豆的功能与效力是什么呢？

　　赤幼豆看待三高人群来说也是很适合吃的，由于赤幼豆有万分强的降血压、降血脂、调整血糖效力，新颖人吃赤幼豆还食品很不错的，并且赤幼豆还能够起到负责血压的功能，看待督促血管健壮有好处，还能够让血黏度涌现低落的景况，这和对咱们改进微轮回也有心义。

　　赤幼豆可整粒食用，或用于烧饭、煮粥、做赤豆汤。赤幼豆淀粉含量较高，赤幼豆粥蒸后呈粉沙性，并且有特殊的香气，故常用来做成豆沙，以供各样糕团面点的陷料，可口适口，从古代无间深受国人们的宠爱。

　　荞麦米煮粥吃。由于荞麦米是粗粮，口感较粗劣，寻常咱们食用荞麦米能够加上大米、幼米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可参与3~5枚红枣，滋味更佳。

　　荞麦米能够做成杂粮饭，绸缪荞麦米及各样杂粮，将扫数杂粮搀杂后再淘洗清洁。扫数到入压力煲的内胆中，并按1:1或1:1.1的米、水比例参与净水。合上盖，接通电源，按下‘养分饭’健采选‘五谷饭’功效，口感则采选了‘芳香’，并将压力设为了70。几秒钟后呆板着手自愿加热，进入烹调秩序。待烹调秩序中断自愿减压告终后，就能够开盖享用养分又健壮的摄生杂粮饭了。

　　必要提前绸缪好的质料包含：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml盐3g、压面器1个。一共质料搀杂和成面团（倘若用面包机和面，一共质料一同放进去就能够了，倘若手动和面，水要一点一点的加，面要稍硬少许）荞麦面与面的比例为1：1。

　　吃荞麦已被表明有利于血糖，心脏健壮，炎症和防卫癌症。这恐怕个人归因于种子的植物化合物，包含芦丁和其他抗氧化剂，以及纤维。已知荞麦中的芦丁拥有低落胆固醇的效力，个人是通过裁汰肠道中伙食胆固醇的罗致。荞麦的血糖指数（GI）低于其他少许富含碳水化合物的食品，这意味着它恐怕会低落血糖。

　　荞麦面养分詈骂常高的，并且荞麦面服法也对照多，那么荞麦面怎样吃对照好呢？

　　鸡胸肉洗净加少许酒和盐抺匀放入电锅蒸熟，取一大碗倒出鸡汤，鸡肉拆丝备用。鸡汤内放入芝蔴酱,花生酱,大蒜泥,酱油,糖.香油,盐放入诊治机打匀倒出再参与炒过的白芝蔴。起水锅煮面,水开时先烫芽菜菜川烫捞起备用,幼黄瓜切丝,蛋煎成蛋皮切丝。把面煮熟捞起摆盘即可。

　　或者把柠檬皮和半个柠檬汁倒入一个大碗中，参与生抽酱油、香油、蜂蜜和绸缪好的蔬菜搅拌匀称备用。锅里放入足够的水，锅开后煮面。面条煮到本人嗜好的口感后合火，参与西兰花待西兰花变深绿色。将面条和西兰花捞出用冷水冲刷直到看不到光鲜的淀粉控干水分。煮面的同时用平底锅将大虾煎好。将控好水的面条和西兰花倒入调好的酱汁拌均装盘，摆上大虾就能够了。

　　据悉以100克幼麦的可食用个人为例，其养分因素含量如下。卵白质：普通为11.9克安排。脂肪：普通为1.3克安排。碳水化合物：普通为64.4克安排。伙食纤维：普通为10.8克安排。胡萝卜素：普通为1.6微克安排。视黄醇：普通为10微克安排。热量：普通为317千卡安排。钙元素：普通为34毫克安排。

　　幼麦富含淀粉、卵白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺、核黄素、烟酸和维生素A，因为种类和处境条款的分歧，养分因素不同很大。就卵白质含量而言，孕育正在大陆干旱天气下的幼麦籽粒坚硬透后，卵白质含量高达14-20%，拥有较强的弹性，适合烘焙面包。

　　幼米中含有足够的胡萝卜素、淀粉、无机盐、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12、维生素B1、维生素B2、卵白质、脂肪、锌元素，铁元素、钙元素、锰元素、碘元素等养分因素，另有类雌激素物质。幼米养分万分足够，能够添加人体逐日所需养分，还拥有滋阴补血、补益虚损、健脾和胃、除烦止渴等功能，能诊治脾胃衰弱，反胃吐逆，消渴，泄泻等。

　　和大米比拟，幼米有本人特殊的养分上风。幼米的脂肪含量为大米的7.8倍，且要紧为不饱和脂肪酸；幼米中含有巨额的维生素E，是大米的4.8倍；伙食纤维含量为大米的4倍；幼米含钾高含钠低，含量比为66：1。这些足够的养分元素即是幼米能有用补血、健脑的起因。因为幼米常常毋庸精造，是以也保全了较多的养分素和矿物质。

　　海鲜淡菜幼米面。先将淡菜沸水烫熟。橄榄油、大蒜及辣椒先炒出香味，参与蕃茄、洋葱及幼米面先炒3分钟后加水并煮15分钟。再参与熟白虾、干贝、淡菜、蛤蚧肉、节瓜，并加海盐、胡椒、归纳香料中火煮8分钟，入味即可。

　　素菜炒米面。米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。锅内倒入适量的食油，开中火。锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。然后参与泡好的米面不断炒。待面炒熟放入包心菜丝、细盐不断炒。面熟、菜熟参与适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。

　　绸缪卤煮花生适量。砂锅煮好的幼米饭。炒锅适量凉水半开干面条放入煮至半熟。湿面条可直接放煮好的幼米粥中。干面条放入幼米粥中煮易硬芯，以是多此步调。捞至幼米粥中不断煮。将西红柿丁和卤花生一同放入稍煮。放入油麦菜。炒锅适量花生油烧热。放入葱姜蒜末炸至微黄，香气四溢。把炸香的葱姜蒜油倒到幼米面条上，适量盐和生抽调味即可。

　　细心幼米的卵白质养分价钱并不比大米更好，由于幼米卵白质的氨基酸构成并不睬念，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，以是产后不行全体以幼米为主食，应细心搭配，省得缺乏其他养分。

　　幼西米又叫西谷米，是西米的一种，拥有健脾、补肺、化痰的功能。西米的要紧因素是纯淀粉，含有有巨额的碳水化合物、少量的卵白质、脂肪及维生素B族，往往食用西米，可认为人体添加多种养分物质，起到加强体质，抬高机体免疫力的功能。

　　幼西米还含有维生素B，能有用地滋补肌肤，防卫皮肤干裂，滋养头发的光亮，同时也能够能够袪除身体的吃紧感和加强肌体的免疫力。中医以为，西米性温，能够温中健脾，往往食用，可用于缓解与诊治脾胃衰弱、消化不良等病症；西米另有自然润泽肌肤的功能，往往吃西米，能够滋养肌肤、美容养颜。五谷杂粮大全