二千四百多年以前，孔子带着学生远行，子道落后正在后面，不期而遇一位用杖挑着竹筐的老农。

　　五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类；五谷以表的粮食则称杂粮，重要有：高粱、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、幼扁豆、黑豆等。

　　《黄帝内经·素问》中提出“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充半岛真人，气息合而服之，以补精益气”，如斯搭配食品、平衡养分，便是最早的饮食颐养规定，也阐明确五谷杂粮正在饮食中的主导职位。

　　今世养分学以为，平均炊事第一规定是食品多样化，一个是类的多样化，尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、生果、油脂类等食品，另一个则是种的多样化，每一类中尽量吃各式食品，好比肉类吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。

　　粮食同样如斯，只吃稻米、幼麦等细粮并不适合平均炊事规定，还要吃杂粮，如幼米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等，杂粮中的铁杂粮、镁、锌、硒等微量元素的含量比细粮相对多少少，钾、钙、维生素e、叶酸杂粮、生物类黄酮的含量也更丰盛，对人体矫健的价格更大。

　　五谷杂粮可养五脏，早正在古代就有“一谷补一脏”的说法，大豆重养肾、大米重润肺、幼米重养脾、高粱重养肝、幼麦重养心。

　　红豆：有养心补血，健脾胃，排斥水肿，祛湿清热，被李时珍称为“心之谷”，有帮于降血脂、降血压、改良心脏营谋性能等服从。

　　黄豆：有“豆中之王”之称，干黄豆中含高品德的卵白质约40%，为其他粮食之冠，性平味甘，有健脾益气的功用，脾胃亏弱者宜常吃。做成豆腐，亦可宽中益气杂粮、清热散血，越发适宜痰热咳喘、感冒表感、咽喉肿痛者食用。

　　玉米：纤维素含量是大米的 10 倍，有帮于胃肠蠢动杂粮，拥有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的功用；玉米油中的亚油酸能避免胆固醇向血管壁重淀，对避免高血压、冠心病有主动功用；另有利尿和低重血糖的服从，卓殊适合糖尿病患者食用。

　　美国科学家察觉，吃玉米能刺激脑细胞，加强回想力，所含的黄体素和玉米黄质能够戒备暮年人眼睛黄斑性病变的爆发。

　　幼麦：有健脾益肾、养心安神服从，心烦失眠者可用幼麦与大米、大枣一同煮粥服食。其余，麦麸含高炊事纤维，对高脂卵白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、暮年性便秘、结肠癌都有防治功用。

　　苡米：又叫薏米，其卵白质远比米、面高，易消化汲取杂粮，对减轻胃肠包袱、加强体质有益。中医以为，苡米有健脾、补肺、清热半岛真人、利湿的功用。

　　今世研讨表明，苡米有抗肿瘤、加强免疫力、降血糖等服从；个中薏苡素对横纹肌有造止功用，可淘汰皱纹。

　　黄幼米：味甘淡，性平， 有卵白质，脂肪，铁，磷等养分因素，拥有益肾和胃，除热之服从。

　　五谷杂粮是咱们的主食，是逐日饮食之必要，是《中国住民平均炊事浮屠》的底层，是一共炊事组织的根本。

　　正在食品多样化的条件下，平常饮食应以谷类为主，能供给人体所需的能量和一半以上的卵白质，每天250~400克，网罗米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时防备粗细搭配。

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