凭据《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄（东汉）注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也杂粮。”凭据《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧（东汉）注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

　　前者有麻无稻，后者有稻无麻。麻即是能够织布的麻，因其种子能够食用，曾跻身五谷之列。古代经济文明中央正在黄河道域，稻的重要产地正在南方杂粮，而北方种稻区域有限，因而“五谷”中最初无稻。跟着水稻种植的执行，水稻正在中国农业的身分越来越高。今世咱们说的五谷，即是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。

　　果实称黍子，去皮后北方称黄米。比幼米稍大，色彩淡黄，煮熟后很黏，是创造黄糕、酿酒的原料。东北鼎鼎台甫的粘豆包，也是用黍造成的。古代是黄河道域重要粮食作物之一,即日平凡漫衍正在山西、陕西及河北一带。

　　又称粟或谷子，脱皮后称幼米。我国古代最紧张的粮食作物。前人尊稷为五谷之神，将“社稷”行为国度的代称。

　　开头于西亚，传入我国后逐渐代替了粟和黍，成为我国北方旱作农业的主体农作物。子实能够磨成面粉，也能够用来造糠或酿酒。有的幼伙伴不妨分不清麦子和稻子的区别，幼科告诉多人，麦穗与稻穗的区别就正在于，麦穗顶端有芒针，而稻穗是没有的。

　　豆类的总称，也特指“大豆”。学者公认我国事全国上最先驯化并栽培大豆的国度。豆类富含卵白质、脂肪、维生素和矿物质，卵白质含量比禾谷类作物高6~ 7倍。

　　玉米，又称棒子、苞谷、苞米原产美洲，哥伦布呈现美洲大陆此后才传入中国，属“晚辈”，天然无缘于“先进”队伍。

　　高粱最早种植于四川杂粮，约正在晋代时传至北方，也较量晚。《三字经》中有“稻粱菽、麦黍稷”句，但粱不是高粱，而是稷的良种，古指邃密的伙食。

　　现正在说的“杂粮”通俗指水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五风行物以表的粮豆作物，如高粱杂粮、谷子、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、幼豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。

　　别的常说的“粗粮”，是相看待大米、白面等“细粮”而言的一种称谓，重要指玉米、幼米、红米、黑米、紫米、荞麦、燕麦、莜麦等谷物；尚有绿豆、红幼豆、蚕豆、豌豆等杂豆；以及红薯、山药、马铃薯等块茎类植物。

　　肾脏患者被限定食用含磷和卵白质的食品，而豆类中磷的含量很高。可是也不必太顾忌，跟着豆类的加工，如创变成豆腐、豆皮等加工品，磷的含量会低落杂粮。

　　而西米（常用来做西米露等甜品）中磷及卵白质较低，是肾脏患者少有的适合行为主食的谷物杂粮。

　　豆类含有易胀气的棉子糖。脾胃病弱、消化效用低下者，看待全谷物的食用量最好正在国度推选用量的1/3，且最好正在中餐食用，避免夜间食用。杂粮“四体不勤五谷不分”的“五谷”毕竟是哪几种谷物？