粗粮有利于控糖，属于糖尿病患者友情型食品，由于其GI（血糖天生指数）低，食品摄入身体后血糖摇动幼（GI70为高GI食品，消化疾，汲取好，葡萄糖开释疾，升糖本领强）。究竟上，不光是糖尿病人杂粮，简直一切人都该当多吃粗粮。

　　由于粗粮另有良多利益：炊事纤维含量高，饱腹感强，有利于掌握体重；维生素、矿物质等养分素更充足等等。

　　但并非一切粗粮产物都对掌握血糖有帮帮。有些粗粮产物不只不行控糖，照样高血糖的 “同伙”。有减肥需求或思掌握热量的伴侣加倍是糖尿病病友买粗粮产物的时辰，要当心避开下面几种“伪粗粮”。

　　速食燕麦片指把燕麦加热或蒸汽管造后碾成薄片，煮几分钟就能吃，GI=71。

　　即食燕麦片指把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃，GI=75。

　　这两种燕麦片对燕麦的自然布局摧毁很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速率加疾杂粮，升糖本领提升，都是高GI食品。

　　把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。固然很便利，但烘焙打碎，彻底摧毁了粗杂粮的物理布局，糊化速率额表疾，升糖本领更强，堪比白米饭。

　　冷常识：粗粮颗粒越完全，物理布局摧毁越幼，越有帮于控糖；反之糊化越疾，升糖指数越高。如燕麦打成粉后，GI高达83。

　　热常识：配料表是按增加量由高到低的依次陈列的。配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”，才是全麦食物。

　　大黄米、糯幼米、糯玉米等黏糯的主食，固然确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食采用。

　　市道上良多杂粮饼干，为闭照口感参与豪爽油和糖，热量飙升，群多仅增加少量粗杂粮，要紧因素是面粉。有些还增加了油脂、糖、盐等调味杂粮，升糖速率并不低。包装上打出“强健”的标语，配料内表满满的高科技与狠活。

　　罐装八宝粥，由多种豆子、粗杂粮等熬造而成，平常煮得软烂稠密，糊化水准很高。有些还会增加油、糖等来调味，升糖本领相当强。

　　思吃八宝粥或杂粮粥能够自身煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖掌握。

　　膨化管造会改观谷物的布局，像挤压式膨化呈片态布局，气流式膨化呈蜂窝状布局，膨化使谷物处于易被酶水解的形态，导致淀粉含量删除，糊精和还原糖含量扩展。谷物颗粒正本周密的布局变得更「松散」，尤其容易消化汲取，升高血糖的速率也加疾了。好比，种种糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的局限“杂粮馒头”，群多增加了糖杂粮、油、色素、奶精等因素。寻常比自身正在家做的好吃，由于内部或许只要少量的粗杂粮。升糖速率不比平时白面馒头低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。暮年人及肠胃效力差的人不宜多吃。

　　咱们能够把三餐中 1/3 的精白米面调换为粗粮，保障每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　提议采用燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆杂粮、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭杂粮，还能够选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯、紫薯、山药等薯类。为了康健吃粗粮谁明晰这些用具都是“假粗粮杂粮”