一提到青稞，你的脑海中是不是最初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传闻过，可好像离咱们的通常饮食相称遥远，像是藏族地域黎民的专属食品。

　　但是，跟着健壮饮食的振起，低碳水成为摄生的主流目标杂粮，粗粮杂粮“重出江湖”。指日，京东超市宣布了《2023粮油调味线上消费趋向陈说》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发卖额同比2019年同期增进超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑种种杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦十分宛如。裸大麦因区域区别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的工夫以至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的史乘。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的纪录，如：“青稞似大麦，天禀皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的纪录；《隋书·附国传》中则纪录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，开始青稞可不光是青藏高原的紧要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区传播着很多青稞种子由来的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发觉，罚他造成了一只狗，自后大土司的女儿爱上了他，他才又复兴了人身。这也是藏族人直到这日仍感恩狗的恩义，不打狗、不吃狗肉的出处。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》纪录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族黎民感念文成公主的恩义，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。个中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和种种耕种本事，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一块进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际闻名期刊《Nature Communication》上，公布了青稞的开端与演化的最新成绩。切磋发觉，青稞开端于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　稠密的神话传说显示出青稞正在我国深邃的人文史乘积淀，是经济和文明的双重财产，跟着当代科技的长远切磋，青稞的内正在代价获得愈加有用的斥地，是我国紧急的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但只要正在青藏高原成长为完善的青稞家当，这个中既有天然生态的挑选，也有人类扶植的伶俐。

　　对境遇极强的适合才略让青稞得以正在青藏高原的境遇中茂盛生计。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不光能活着界屋脊茂盛滋长，况且孕育期短、高产早熟，一年能成绩 2 次。

　　正在食品并不发扬的年代，青稞是中国藏区住户的紧要食粮，紧要正在磨造糌粑和酿酒上有所操纵，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于率领和贮藏，实用于游牧生涯。另表，青稞的服法相称充足，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行为通常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番韵味，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之于是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食永远以牛羊肉为主，体内较为缺乏炊事纤维有亲近的联系杂粮。青稞行为大麦的一种额表类型，青稞的炊事纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超平常作物所含的炊事纤维。炊事纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于煽动肠道蠢动，袪除体内毒素，还能形成益生菌，均衡肠道菌群健壮，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特征。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家当他日的潜力相当浩大，是健壮食物和性能性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然则却根基集合正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。出处是欧洲地域的畜牧业十分发扬。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行为饲用代价很高的作物，大麦能够局限庖代豆饼和玉米，低重豢养本钱。于是无论是做成干草饲料仍是青贮饲料都受到牲畜的热爱。

　　另表，酿酒也是大麦紧急的“职责”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“性命之水”的威士忌，其紧要原料也是大麦。具有500年史乘的苏格兰威士忌，由于带有肯定的烟熏味和绵柔醇厚的特征，成为天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然则我国每年城市花大价值向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低重许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保证粮食产量和品格安宁的条件下，同时成长青稞行为增补以及效劳于畜牧业，于是中国进口的大麦紧假若用作饲料和极少食物成立业的辅帮原资料。他日，跟着大麦青稞家当体例连接完整，家当链的延迟和革新，优质的青稞将会成为高原地域的特性家当，用生态的炊事来联贯特定人群的需乞降高原的屯子强盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健性能的长远开掘切磋，应让消费者对青稞的养分代价有更长远的领悟。用厉密的科学切磋、翔实而全部的数据，做好青稞养分代价的散布；连结“健壮中国”征战，增强对青稞产物墟市定位切磋。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞家当本事体例全面岗站专家年终考试时候，由农参联袂国度大麦青稞家当本事体例、浙江大学性命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭杂粮。打造大麦青稞墟市风向标，聚焦大麦青稞家当高质高效增进。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分健壮食物与加工本事鼓吹专家团队首席科学家、国度大麦青稞家当本事体例性能切磋室主任佘永新；中国农科院庞大职司局种子革新处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭刚才切磋员；国度大麦青稞家当本事体例北京麦芽试验站骨干专家郝修秦教员

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌范畴、墟市范畴专家，以及百余位国度大麦青稞家当本事体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家当企业代表近200人，带来顶级的忖量胀动、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁教授通过多年的表面切磋及实习，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌征战的主旨途途，是农业品牌从业者一定要体验的成出息程。大会站正在墟市改变角度下，从以下“三个专业”目标讲解墟市，和农业品牌从业者长远洞察与物色大麦青稞家当成长趋向：

　　产物升级的目标。新产物、新品牌连接出现、大麦青稞产物品类渐渐成长，专业化包括健壮食物墟市的品类革新。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的韵味更好、产物打算的颜值更高、食用代价的养分更高、性能性更贴合需求。

　　渠道转型的途途。近年来，古代的渠道形式仍然无法餍足人们的需求，新兴的渠道式子正在连接出现。电商是改换农业品牌通畅的庞大改变，使天涯天涯的消费者可以享用到各地的适口特产，线上赛道，从纯正卖货到引颈家当升级杂粮，各企业要随从趋向，连结大麦青稞家当近况连接阐述专业气力。

　　营销改变的一定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途连接买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长接连进化……新营销新场景新玩法数见不鲜杂粮，一套形式笼罩通盘行业正在这日昭着行欠亨，企业须要更贴合墟市、更专业的营销增进战略。

　　消费者越来越“专业”，品牌征战的主旨是“给当地人美满，给海表人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，对待当地人来说达成了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的坐蓐职司，腰包胀了是最大的美满；对待海表人而言体验了买获得、买得适合、买得物超所值的购物体验，意得志满便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿忖量大会全程干货，多位品牌、渠道等墟市范畴专家以及百余位国度大麦青稞家当本事体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+看法领袖品鉴，聚焦行业主旨议题，表露顶尖思思盛宴。

　　巨擘数据直击增进线大麦青稞家当察看最新一线走访、数据调研、案例剖判、共探新出途；

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