合心饮食矫健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该若何采取，有什么特性，正在选购食用时又有哪些要当心的呢？最先要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价格和矫健效益，均匀卵白质含量高达16%杂粮，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及丰饶的B族维生素和伙食纤维。行动粗粮，燕麦的升糖指数更低，十分适合高血糖人群食用，同时燕麦再有巩固饱腹感、统造血脂、低浸胆固醇等便宜。

　　燕麦的史乘能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供应养分。跟着农业技巧的繁荣，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的繁荣，燕麦开头被大范围坐蓐和加工。燕麦片容易急促、养分丰饶，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦仍然从饲料繁荣成为天下第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显现生计中的各个角落，成为矫健饮食中不行或缺的一片面。

　　燕麦含有丰饶的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及矫健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体矫健有很大好处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的成效，燕麦中的β-葡聚糖能够促使粪胆固醇和胆汁酸的排出，造止肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇勾结成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调剂血糖、改良糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶造止活性，推广胰高血糖素的出现，提升胰岛素的渗出。β-葡聚糖能够低浸食物的血糖天生总数（GI），造止葡萄糖正在幼肠内的扩散和罗致，通过低浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保护血糖安定。

　　燕麦再有改良肠道菌群，保护肠道矫健的用意。燕麦中的伙食纤维有帮于促使肠道蠢动，防范结直肠癌，β-葡聚糖能促使肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保护肠道菌群矫健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦躁、抑郁心情，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改良心情、缓解失眠和重要有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够防范过早衰老、慢性疾病、癌症杂粮、血汗管疾病和中风杂粮。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，本来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物混淆创造而成杂粮，内部燕麦的含量十分低，有的乃至不含燕麦。良多麦片产物为了改良口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵容易容易，只须开水一冲就能够吃，口感也对比好，只是速溶麦片正在加工进程中会牺牲一片面养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来推广醇香味，这无形之中就推广了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有进程速溶处置，保存了燕麦大家养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，对待人体矫健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然即使有原生燕麦粒就更好了，只是恐怕煮起来对比的繁难杂粮。

　　依照加工工艺和食用格式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　混淆麦片对燕麦的含量没有央求。普通，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃丰饶，养分更平衡全盘，但同时糖分、脂肪、热量等也大大推广。食用格式上，复合麦片日常不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各式坚果麦片，生果麦片等，推广了其他的食材也就丰饶了滋味和口感，同时也就推广了其他的养分，行家能够依照本身的身体情形各取所需杂粮。

　　《中国住户伙食指南》倡导，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一片面精白主食，能够让养分更平衡，饮食更矫健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，能够依照本身的必要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参加牛奶焖煮20分钟掌握，搭配坚果或果仁即是一顿养分丰饶的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混淆，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉庖代一片面全麦面粉创造更矫健的零食，既能知足口感，又不会推广过多的热量。燕杂粮麦——平时粗粮的第一采取