7月13日，由中国规划报社主办，中国中医药新闻学会（食疗分会）连合主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的“更始科技赋能 扬帆强健主食蓝海”中国首届强健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学民多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、熏陶、博士生导师单毓娟盘绕近些年的合联咨询，分享了本人对强健主食的成见。她以为主食，假设把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对强健更有益。

　　温州医科大学民多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、熏陶、博士生导师单毓娟

　　单毓娟指出，我国住民的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食布局发作了宏大调动。2022年宣布的《中国住民伙食指南》内里，提倡我国住民谷类食品总量简略正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假设咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对强健更有益主食。”单毓娟说，“主食对咱们的强健出格环节。大型盛行病学咨询，也便是咱们每每说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和殒命危害之间是呈错误称的U形弧线合联，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，比方仅占40%或30%时，殒命危害是快速升高的；但假设碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，比方越过70%时，殒命危害也会迟钝加多。所以，《中国住民伙食指南（2022）》中提倡，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　咨询注明，萌芽糙米正在萌发经过中，大方酶被激活，不但明显改正糙米的口感，还爆发多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改正血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必定效力。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以萌芽糙米为干扰物的随机比照试验（RCT）依旧出格缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分咨询基金的资帮下，对萌芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举行了较为体例的咨询。她们将萌芽糙米和精白米的因素做了比力并呈现，萌芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，维生素B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，萌芽糙米内里富含伙食纤维，当时的咨询结果是100g萌芽糙米含有5g阁下的伙食纤维。“假设咱们念得到10g的伙食纤维，简略必要吃多少蔬菜？含伙食纤维比力多的青菜如蒜苗，又有柑橘类蔬果主食，必要吃掉简略1斤多，但换算成萌芽糙米，吃200g就一经足够了，以是从主食的角度起程，萌芽糙米实在黑白常好的伙食纤维起源。”单毓娟暗示主食。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队连绵正在本周围巨子杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上揭晓了他们正在萌芽糙米对2型糖尿病人群的养分干扰咨询成效。正在支配总能量的条件下，对待糖尿病人群坚决每天用100g萌芽糙米取代等量精白米，络续3个月，将会对血糖秤谌的改正有益。当然，单毓娟也指出主食，本项咨询结果仍需大样本量的、多核心的干扰咨询来进一步证据。单毓娟：主食对咱们的强健格表环节