土豆也称马铃薯，不单养分充分并且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时间，则是造造多种美食的要紧原质料。

　　个中，土豆补益个性的收效最为了得，对有气虚体现的人，如有少气懒言、疲困倦力、动则大汗淋漓主食、心悸头晕、面无人色等症状者，有较好的医疗收效。

　　天热出汗增加，钾元素也流失主要，许多人总觉得身上没有力气，还时常心慌，这可以便是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中独占鳌头，对我们保卫心脏、控压都有帮帮。

　　许多人连续误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是泛泛淀粉，本相上，它含有巨额的——抗性淀粉。

　　当代养分学以为，淀粉分三品种型，速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以区另表比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都较量低。由它做成的食品替代泛泛淀粉后，可增长脂肪花消、提防肥胖，并且更容易出现饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食能够减轻脂肪肝，并消浸与肝毁伤、炎症闭联的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。并且许多人夏日饮食不妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道功用庞杂，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌发展生息，从而革新肠道情况，它拥有双向医治用意，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分代价，与3.5公斤苹果相当，是以法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中要紧的养分因素，下面两个幼技巧，能够裁减食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮管理能够运用高温、高压使淀粉敷裕糊化后，正在冷藏流程中淀粉分子会发作“老化回生”，增长抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后遵照片面丁味增加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　收效：土豆泥口感酥软，极端适合白叟和孩子，还能举动须要职掌体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，增补了卵白质和维生素，养分特别充分，是一道单纯易做又养分甘旨的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒一刹，列入汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　收效：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉适值富含矿物质铁。而牛肉欠缺碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不光能够填充牛肉的亏空，还富含炊事纤维，能够裁减人体对胆固醇的罗致，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的岁月，会遴选炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，假若你也时常如此吃的话，那可要注意啦！

　　由于土豆自己便是含淀粉的食品，拿它来当主食能够。假若当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。常常吃这种主食力量足了体沉轻了脂肪肝都变好了