主食往往供应了人类所须要的大局限卡途里。中国人的烹饪技巧异乎寻常，从最平常的一锅米饭，一个馒头，到转折万千的工致主食，都是中国人勤劳劳动，经历积蓄的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，长期都是中国人餐桌上末了的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，明白他的人都叫他老黄，从每年夏历十一月初动手，老黄每隔三天，会拉着己方家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，即是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱区域最首要的农作物。8000多年前，中国黄河道域动手栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个转折中的观点。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而即日，中国粮食产量的前三名一经形成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北半岛真人，广袤的疆土，天然地舆的多样转折，让糊口正在分别区域的中国人，享福到霄壤之另表充足主食。

　　丁村，这个华夏最陈腐的屯子，谷物加工的史籍已有上万年。左近一经出土过中国最陈腐的石磨，证通晓这一点。

　　擀面，是华夏女孩子正在成为女人的生长中，必必要驾驭的糊口手艺。遵循中国人的民俗礼节，过诞辰贺寿是必定要吃面条的，中国人称为龟龄面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是如何成为中国人贺寿的标记？有一个说法是面的形势长瘦，谐音龟龄。面条成为考究讨口彩的中国人最锺爱的主食。

　　兰州人都说：己方的清晨是从一碗牛肉拉面动手的，这个有着一千多家拉面馆的都市，每天要花费一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟时期，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，阴谋机系硕士卒业后，欺骗业余时期和同伙组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学教授、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为散播，描写三秦大地子民美食的说唱里，持续串罗列了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典古板的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最考究的是掰馍，对西安人来说，这否则而个进食的经过，依然个享福的经过，每一面按照己方喜爱的口感，掰出巨细、形势纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽粗略的羊肉泡馍，本来内正在工致庞杂。

　　险些悉数的中国人都分明一个观点：北方人锺爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前酿成的两大农业构造，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。因而显露了中国特另表“南米北面”主食体例。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈腐的稻作文明区之中，正在相当长的时期里主食，嘉兴以世界粮仓而著称。然而，以江南工致细腻糊口格式著称的嘉兴人，扎实定心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子动手的。

　　正在新颖化流水线上，粽子这个陈腐的食品，展现出与古板格式不雷同的人命力。刘荣誉，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要实行横跨3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的时期不到十秒钟，而份量简直切率是百分之百。正在如此的车间里，每一个劳动日，就会有约莫100万只粽子被临蓐出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时刻。孩子们约好都从宁波回到村里来查询阿公阿婆，四代同堂的一家人像即日如此围坐正在一块的日子，一年惟有困难的两三次。正在这个颇为丰富的餐桌上，天然少不了孩子们最锺爱吃的年糕。

　　做年糕是宁波人纪念新年的一种古板主食，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里贮藏，从尾月从来吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米创造，历程浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的经过，分子实行从新组合，口感也得以改良。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓生长条，一条最一般的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最喜悦的事件即是随着曾祖表婆一块做年糕。等宁宁长大的时刻，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁生平的回忆里。

　　春节，对付中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一块正在北京过年。举动一名职业影相师的白波，终年正在各地摄造组劳动，一年中，也惟有正在过年如此困难的日子里，昆裔们能回到父切身边。

　　饺子是中国民间最主要的主食，特别年三十傍晚，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的风俗里，无论一年过得如何，春节大年夜夜合家聚合吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。当前，正在险些悉数的古板手工食物都一经被放到了工业化流水线上被复造的即日，中国人，这个全天下最注意家庭看法的的群体，仍然正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个时刻半岛真人，中国人心坎，没有什么比跟家人正在一块用饭更主要的事件半岛真人，这即是中国人的古板，这即是中国人，这即是中国人合于主食的故事。半岛真人舌尖上的中国第2集主食的故事