正在图片中的主食打点中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的周到养分拨比，再通过最先辈的3D打印时间造成种种体式，高明地将咱们最平常的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们这日著作的主角——MOODLES。

　　GGV投资札记是GGV纪源血本闭于投资、贸易、科技的所见所闻所念，切磋闭于全国的全数。

　　本期GGV投资札记，讲述创业公司MOODLES希冀用科技时间改良古板食物工业的滋上进程。

　　MOODLES创造于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学质料工程科学院博士，主研尖端3D打印时间，硕士结业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校机器工程专业。朱沛然创立MOODLES的初志，是一个意思的学霸念要通过本身所长革新膳食的故事。

　　2020岁首，新冠疫情发生，世界各地都面对区域封闭的逆境，而就正在这短短的岁月中，一个意思的念法显现正在西湖大学。彼时还正在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，由于无法进入学校而只身住正在校表的公寓中。这岁月他觉察，需求每天为我方烹调并维系强健的饮食风气很清贫，而正在疫情下，表卖也无法送至，有没有更好的处理门径？他开头了我方的摸索。

　　正在图片中的主食打点中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的周到养分拨比，再通过最先辈的3D打印时间造成种种体式，高明地将咱们最平常的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们这日著作的主角——MOODLES。

　　从食物泉源的革新，跨界的3D打印时间与养分学、食物工业的完好联合，塑造了MOODLES强健又科技感齐备的产物；宽敞的市集，考虑成熟的GTM计谋，与年青、热心、老练的团队，授予了MOODLES成为下一代食物行业的新星的潜力。

　　疫情时刻做饭的经过中我觉察，本来中国人以米饭、面条等古板主食为主的饮食构造是有流弊的。

　　从中国的饮食构造中来看，主食占了很大的比重，联合多种食材和丰富的烹调方法后，它显露多为高碳水、高油脂、高盐的状态，乃至于导致许多人身体也会显现“三高”的不强健状态，也便是高血糖、 高血脂 、高血压。

　　固然烹协和摄取很利便，可为人体出现大方的能量，然而此中的卵白质、脂肪占比不高，要是每天以碳水为主食，纯真地摄入大方米面的话，永远会晦气于身体强健。

　　本来近几年来，有许多新的食物观念和品类显现，譬喻正在欧美很受迎接的“superfood”，囊括奇亚籽、鹰嘴豆、椰子油等，然而这些食物存正在于逐日饮食中的比例十分幼，正在中国不诟谇常容易获取。

　　别的因为食材自身性格的束缚，这些“superfood”的食用体验并欠好，人们会以为是“有养分但欠好吃”。这也直接导致这些高养分的食物并没有正在国内消费市集得回很大的市集份额。

　　咱们还试验了许多其他计划，但结果觉察，要是挑选沙拉、燕麦片、能量棒等养分拨对照为科学的代餐类食品，不太相符长远国人的饮食风气，食品带来的味觉餍足感也不强，不是古板界说的“吃了一顿饭”，饱腹感也不昭着；要是我方来烹调一日三餐，按卵白质、维生素等轨范的养分拨比来绸缪肉蛋奶、蔬菜、生果，是会养分丰裕且厚味好吃，但浪掷的岁月和元气心灵并不相符摩登人的生存强度，争持如许的强健风气造成了困难。

　　咱们就正在念，能不行缔造一种方法，能同时担保食品更好吃、更强健、更便捷？譬喻，以肉类庖代米面主食，让卵白质成为主食，再适宜搭配好烹调的蔬菜和生果，如许能敏捷革新古板饮食构造，并能被公多所承担。

　　本来行正在的大陆消费者，关于饮食的强健属性的需求越来越高，加倍是Z时期的年青消费者，人们会更闭怀食物的因素标签，会去看一当作分表和强健食材的配比。消费者们不单要餍足关于身体强健的根基需求，更需求有养分、相符饮食风气的消费品。

　　所以，咱们希冀从头界说新一代的“super food”，方针是希冀不妨超越现有的养分编造的食品，去缔造出一款全新的强健食物。

　　我念到了我方之前深耕多年的3D打印时间。因为本身的工程靠山身世，我正在3D打印的工艺前实行过十分多摸索，从事3D打印的斟酌事务有7年岁月，正在3D打印每一个规模的差异宗派和差异操纵市集宗旨，我都做过深化的斟酌和调研，正在美国留学时刻也学到许多光刻宗旨的时间，并与生物时间实行联合。

　　而基于生物学斟酌靠山的始末，回国后我先正在骨科的3D打印规模做斟酌，之后正在西湖大学首要的宗旨便是将3D打印时间和生物筑筑时间实行联合和实习，去做少少仿生的人体构造，正在总共研发经过中咱们做的事项，便是聚焦于生物质料编造的拓荒，并缔造出更多能够用来3D打印的质料编造，并将3D打印时间联合操纵到医疗场景中。

　　正在以前的伏案斟酌与测验室事务中，咱们依然对3D打印时间的每一个时间规模细节都十分熟习并独揽中央时间。

　　古板的3D打印工艺是基于丝材的挤出并联合运动平台的聚集来造成三维构造，通过对新型质料的拓荒和3D打印喷头的构造和功用的打算，咱们处理了许多3D打印正在工业化操纵场景中的瓶颈，譬喻说较少的质料编造、打印恶果不上等等题目，为此，咱们还特意打算研发了多种高通量的3D打印喷嘴，去担保明现高效的、工业化的3D打印，而这一点，是高效坐褥的经过的根基条件。

　　要是不妨将3D打印如许的高精尖时间下重，造玉成新的食物处理计划来处理更大的赛道、更大的市集所面对的题目，这会给社会带来赓续且庞杂的影响力，也能够操纵到大界限的工业化坐褥去和食物工业实行联合。

　　而我的滋长靠山会让我对贸易自然敏锐——我父亲一经也是工程师，之落伍入筑筑业创立企业，工程才华与贸易才华联合带来的很大的贸易告成。其余，我一经正在大学时刻实行过创业试验，从零到一充满挑拨的经过、能通过产物与计划打算处理用户痛点的才华让我十分有功效感。

　　与此同时，我还遭遇了一拍即合的完好创业伙伴——薛思雯。薛思雯是南京农业大学食物科学的博士，后又去康奈尔攻读了养分学的博士，关于食物中养分学的斟酌、工业食物的研发都有很浓密的经历。薛思雯正在西湖大学访学时刻，我和她交换颇多，咱们都对用3D打印时间与食物行业的联合所能带来的彻底的食物革新力出现了庞杂的热心，所以很速裁夺创业将梦念付诸实际。

　　念要食品强健、厚味、烹调利便节流岁月，本来并不是一件容易的事项。同时餍足这三点需求，正在过去的时间看来主食，是一个不不妨完结的三角。

　　究其起因，一方面食物行业长远此后寻找工业化、界限化，渴望正在每条坐褥线上实行更大的产能和恶果，但固定且高效的坐褥线难以做许多柔性的革新。另一方面，食物行业正在总共科学规模属于相对陈腐和掉队的行业，很少有真正先辈的科学时间真正的进入这个行业做少少革新——古板食物供应的整套链途匮乏新的时间加入，匮乏加倍柔性的筑筑，匮乏来日针对消费者天性化需求的新型食物的产物拓荒以及少少底层时间革新和工业形式的革新。

　　而跟着社会的发达和人们生存水准的不绝提升，来日的消费者关于食物的需求必然会朝着更天性化、更新迭代速率更速的宗旨发达，目前的食物工业很难餍足来日的需求。

　　但最吸引人的是，这一行业自然地与每一幼我的生存息息联系，要是行业能显现少少时间革新，将撬动庞杂的市集，出现深入的影响。我对这一市集抱有热烈的决心。

　　咱们MOODLES的主打产物定位是「分子主食」。之以是念正在主食的种别前实行时间革新，一方面是为了相符大个别消费者的饮食风气，另一方面主食也是每幼我平常生存中十分高频消费的食物，市集空间十分宽敞。

　　分子打点屡屡显现于米其林餐厅中，粗略来说，即是「所看非所吃」，不妨用户看到的是一颗蛋黄，而这个蛋黄实质上是用芒果做成的。

　　但MOODLES所拥有的3D打印时间，则会大大下降分子打点的本钱和造为难度，能任事更多的公多消费者。

　　开始，MOODLES会按照差异的养分因素需求，实行养分构造的配比主食，比方一个20岁年青人的主食构造会开始按照他所需求的养分因素来实行筹算与配比。

　　第二阶段，MOODLES会周到打算食材编造，与养分因素实行完好的完婚，卵白质能够由鸡胸肉、牛肉、猪肉、鸭肉等少少列肉成品组成，碳水能够由米粉、幼麦粉等组成，维生素能够由胡萝卜、西蓝花等组成。稀少是针对差异的人群，也能够实行差异的打算，比谋略对有美容瘦身需求的白领女性，能够增长玻尿酸、炊事纤维等因素。

　　当养分因素与食材绸缪罢了后，3D打印时间退场。差异的3D打印喷嘴能将食材以差异的体式完好地打印出来，不管是米饭、刀削面、宽面，仍然意大利面、通心粉，都能够完好地复刻显露。用户正在应用MOODLES产物时，也能够全体根据我方风气的配方与步骤实行烹调。

　　正在食品的口胃上，MOODLES也做到了很好的统筹。很多投资人正在试验完MOODLES的产物后，都对MOODLES的口胃拍案叫绝。

　　总的来说，MOODLES操纵3D打印时间和养分学交叉才华，以提升消费者卵白质摄入量为起点，应用高品德的动物卵白并联合差异食材去拓荒的平衡宏量养分素的产物配方，以高养分、高恶果、低本钱、天性化定造的方法，筑造出极具创意、咱们十分熟知的主食产物，让用户正在烹调、食用熟习的食材时，险些无感地得回统统需求养分素，强健且厚味，而且操纵到平常饮食的场景。

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　　现正在一提到强健食物，专家很容易念到的是代餐的奶昔、卵白棒，以及鸡胸肉、沙拉等，这些本来并不相符中国人的饮食风气。大个此表中国人尽管是年青人，专家仍然风气于一日三餐吃主食状态的食物。要是MOODLES能够正在专家最高品消费的主食状态中，实行养分因素的重构和革新主食，那便会具有赓续且忠厚的客户。”

　　同时，现正在养分学会夸大加倍多元化的饮食，正在平常的饮食中避免仅摄入简单的食物，譬喻公多半中国度庭中一日三餐的主食是以米饭为主，再搭配少少简单品类的蔬菜和肉成品。但人举动一个杂食动物，咱们应当要去主动摄入更多差异状态食物。

　　按照今世养分学大数据，本来每幼我的养分需求也是动态蜕化的，咱们从中觉察有十分多能够细分的市集，这些值得像咱们如许的一家创业公司去餍足他们天性化的需求。

　　咱们洞察到食物市凑集急需新的时间、新的产物去实行倾覆式的革新，这便是MOODLES正正在做的事项——MOODLES最大的特色是授予了强健食品的新认知主食，咱们希冀正在处理新时期消费者关于养分的诉求、供应养分密度更高的产物的同时，去赓续地寻找为客户授予味蕾的体验。

　　MOODLES的创筑是针对现正在的中国的食物工业时间和资产形式的革新——总结一下，开始咱们通过3D打印时间去完好处理了正在总共食物筑筑以及供应链中关于柔性定造化的才华的需求。其次，咱们将养分学和摩登的分子打点如许的时间举动咱们的原始质料的供应和管造的造备计划，去粉碎食材自身物理边境的束缚，正在食品中去融入更多的食材编造。

　　咱们希冀来日会分泌到每一个家庭餐桌中主食状态的替换，也能够做到餐厅内中的主食的步地替换。同时担保出品速食和预造菜，以是咱们的消费场景和操纵场景会操纵到人们平常饮食和餐饮行业中。

　　正在走向市集的经过中，MOODLES会先以to B的步地，从中高端餐饮连锁和容易店渠道入手，着眼于珍视强健的年青人群。

　　对这群方针人群来说，造成强健的饮食风气，闭怀食品的养分因素拨比，体贴食品的质地与品德等依然成为十分坚实的概念底子，MOODLES所需求实行的市集教诲本钱会很低。

　　而产物开始与to B的联系平台协作，能够敏捷地将MOODLES更强健、更科技、更意思的产物状态和理念转达给这些中央的消费人群。

　　正在详细与to B平台的协作方法上，MOODLES一方面能够做到按照B端商家的需求实行天性化的定造，不管是养分因素的配比、食品的组成因素，仍然食品的熟度、食品的体式，这便于正在大大提拔B端产物矫健度的同时，也能完婚B端的本钱需求。

　　另一方面，因为MOODLES的产物正在筑造的恶果上十分高，B端的筑造家无需改良任何已有的烹调配方和步地，粗略地把MOODLES的产物举动平常可见的原质料即可实行筑造，切换本钱十分低，也不会影响食品的口胃。

　　正在产物堆集了必然的着名度和美誉度，以及获得中央的用户群的广博确信后，咱们布置实行人群的破圈，处理古板人群关于饮食的奇特需求。跟着中国渐渐步入老龄化社会，越来越多的中青年人会逐步变老，身体的举动才华低落，代谢才华低落，永远碳水的饮食风气会成为他们强健上的担任，此时关于强健的主食需求会不绝拉长。

　　另一方面，糖尿病等少少对饮食构造有央浼的人群也有庞杂的强健饮食需求。按照统计，截至2021年11月，我国成年人糖尿病患病率约为12.8%，患者人数约1.3亿。MOODLES所研发的革新强健主食产物实质上面临着广博的需求、宽敞的市集。

　　正在坐褥侧，MOODLES也具有着难以撼动的中央才华与壁垒。古板的消费品公司，需求依赖成熟的食物工业处理差异闭头的坐褥，而MOODLES从食物的打算坐褥到界限筑筑，都是由我方全链条完结的。MOODLES不单正在食材的配方编造上做了大方的深度测验和斟酌，还应用了最尖端的3D打印时间、增材筑筑时间等新型的加工工艺，筑筑时间层面的壁垒十分之高。

　　与此同时，MOODLES的供应链才华也十分坚固。正在贸易途途的经过中，最终裁夺消费品是否能成为一个大的单品，是否能惹起真正的永远复购，除了品德革新，第二个很紧要的要素则正在于供应链的褂讪性和可控的本钱。MOODLES依然将本身的供应链打磨圆满，统统的坐褥链途都依然全体买通，目前也正在兴办我方的工场。当工场兴办完结后，MOODLES能够全体全链条地坐褥筑筑，以及向市集界限投放产物，同时本钱也会获得很好的限度。

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