粮谷物要紧征求幼麦、大米、玉米、幼米、高粱、薯类等杂粮，个中以大米和幼麦为主。它们含有雄厚的碳水化合物主食、炊事纤维、维生素、矿物质等，是人体最便宜的能量起源物质，是咱们每天都正在吃的主食，是逐日碳水的要紧起源。

　　粮谷类食物正在我国炊事中组成比为50%控造，占据主腹身分，固然咱们每天正在吃，但却很少有人知道个中的养分价钱有哪些。

　　谷类卵白质含量固然不算很高，但因为逐日摄入量大，因而也是卵白质的主要起源。粮谷类卵白质的氨基酸构成不屈均，其卵白质养分价钱低于动物性食品，其生物价仅为50%~60%。

　　为升高粮谷类卵白质的养分价钱，可能运用卵白质的互补影响，与某些食品卵白质搀和食用，以升高卵白质的养分价钱。例如把主食与动物性食品（肉类）或大豆类搀和食用，可能大大升高卵白质的运用率——举例子：主食+肉类/豆类食品。

　　脂肪正在粮谷类中含量很少，只占总重量的1%~2%。但幼麦主食、玉米胚芽中却含有大批不饱和脂肪酸，而胚芽油为一种养分价钱很高的食用油。

　　咱们的食用油也多选拔橄榄油、葵花籽油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，少吃猪油、牛油、羊油、黄油等饱和脂肪酸为主的动物油。可能几种植物换着吃，如许可能摄入更多品种的不饱和脂肪酸。

　　粮谷类的碳水化合物要紧款式为淀粉，含量可达70%以上，是人类最理念、最经济的能量起源。而主食（碳水化合物）可能供应能量，当食品中碳水化合物亏空时，机意会动用卵白质来知足行动所需的能量，这将影响人体运用卵白质举行构造更新，消重人体卵白储蓄，影响肌肉合成和免疫成效。

　　此表碳水中的葡萄糖是保卫大脑平常成效的必定养分物质，当血糖浓度低落时，恐怕会显示低血糖，因而三餐中的主食都必必要吃。

　　粮谷类含有雄厚的磷，另表再有钙、铁、锌、锰、镁、铜、钴等矿物质。矿物质与纤维素要紧存正在于谷皮和糊粉层，正在加工进程中大个别会丧失。但现良多的主食是精造的，要紧因素也都是淀粉，因而精造的碳水化合物也倒霉于血糖掌握主食。

　　过量摄入则容易酿成肥胖以及糖尿病的爆发，因而引荐平凡人每天依照私人行动情形，一顿吃1-2拳头主食即可。

　　粮谷类要紧含有B族维生素，希罕是硫胺素(维生素B1)和烟酸，另表还含有维生素B2、泛酸和吡哆醇等，碾磨越细，保存的维生素B族也越低。谷类不含维生素C、维生素D、维生素A，惟有黄玉米和幼米含有少量的类胡萝卜素。

　　粮造的加工时不光会耗损一个别维生素B1、B2，提倡每天可能选拔全谷物的主食，让咱们的体重更合理，身段更健壮。例如糙米、大麦、燕麦、荞麦、高粱、黑米、幼米、薏米、玉米，引荐一天 150g-400g。

　　以上便是主食中的养分因素含量情形哦，总结：碳水化合物＞维生素（非精造）＞矿物质（非精造）＞卵白质＞脂肪。每天都正在吃的主食除了碳水化关物再有哪些养分？