信任许多人都有如许的纠结：既思偶然吃点饼干或甜点，又忧愁会长肥肉、升血糖。

　　原本，对绝大无数壮健人来说，假使不是每天吃，或者吃许多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，枢纽便是控量、控频次。

　　所谓控量，便是把吃甜点的数目，驾御正在每天 50 克增加糖的界限之内。借使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克足下的幼蛋糕之类，还不会凌驾合理界限。不思于是长胖的话，只需减少运动，或相应减几口主食就能够了。假使偶然吃的话，就更无须忧愁了。

　　然而，对需求驾御血糖的人来说，就得再防备极少了。不但数目要驾御，吃甜点的时辰也需求思量。

　　古代上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。可是，这些食品也完整能够举动上午茶或下昼茶的一个人，成为两餐之间的加餐。极端是正在早餐或午餐吃得较量少的时间，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，终于什么时间吃这些甜味零食更适应呢？此前的两项探索给出了相合的证据。

　　一项探索较量了壮健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖动摇成果。

　　此中行使的零食是许多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，此中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的神气，原本那种柔嫩并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值判袂是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡甜点，晚餐 656 千卡。这种处境和通常生计很亲近。假使三餐的热量和养分素匀称供应是最理思的处境，但本质上无数人吃早餐往往较量对付，而晚餐最为丰富。

　　女性抱负者们戴上一连血糖仪，探索职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖动摇处境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕甜点，用绿色的线暗示。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线暗示。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成果是最差的，晚餐后的血糖峰值极端高甜点，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　底本晚餐便是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是能够了解的。而早餐偏少，午餐也不敷多，是以午餐后 4~6 幼时的血糖程度会有一个低谷。

　　更倒霉的是甜点，晚餐后血糖程度居高不下，又影响到了第二天的血糖反响。凌晨时容易显现过低的血糖程度，早餐后的血糖反响又过高。

　　午餐后吃蛋糕就很多了。固然午餐的血糖程度低浸从容，并且到 5~6 幼时后也有个低谷，但动摇幅度没那么大，并且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖程度。

　　假使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖动摇很幼，并且正好防止显现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反响也较量稳定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的尝试，涌现了同样的法则：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成果好。

　　然而，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，此中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了光鲜的血糖动摇减少：午餐后的血糖峰值上升更高，下降速率又过速，结果变成晚餐时血糖又过分升高。假使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以至凌晨时分的血糖程度都变得更为稳定，没有那么大起大落。

　　可以有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不依旧一律么？原本依旧纷歧律的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖过分动摇自己，便是一个代谢应激。一日之中的血糖顶峰和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经编造病变的危机，心脑血管疾病的危机，以及全因弃世率，都有亲密相合。

　　于是，控血糖的手腕不但要驾御空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更主要的是连结一日血糖动摇尽可以地幼。用专业词汇来说，便是要悉力减幼血糖程度的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有探索涌现，太长时辰吃不到东西，光鲜饥饿之后再进餐，会惹起血糖过分上升；也有探索涌现，对付习气某个时辰用膳的人来说，将午餐或晚餐时辰推迟，也会惹起餐后血糖反响上升。

　　其余，餐前负荷方面的探索涌现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的驾御餐后血糖上升成果。

　　总之，需求驾御血糖的人，席卷需求减肥的人甜点，都该当细心连结安静的食量，安静的碳水化合物供应，并且最好把能量和碳水化合物合理地散开正在一日三餐当中。假使需求加餐，能够把加餐放正在两餐的正中央甜点，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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