古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。可是，这些食品也全体能够行动上午茶或下昼茶的一个别，成为两餐之间的加餐。迥殊是正在早餐或午餐吃得较量少的岁月，餐间吃些点心也有其合理性。

　　信托许多人都有如许的纠结：既念有时吃点饼干或甜点，又忧虑会长肥肉、升血糖。

　　实在，对绝大无数壮健人来说，倘若不是每天吃，或者吃许多的话，零食和甜点并非饮食禁忌。要害便是控量、控频次。

　　所谓控量，便是把吃甜点的数目，负责正在每天 50 克增加糖的局限之内。假设既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克安排的幼蛋糕之类，还不会跨越合理局限。不念于是长胖的话，只需增进运动，或相应减几口主食就能够了。倘若有时吃的话，就更无须忧虑了。

　　可是，对须要负责血糖的人来说，就得再周详极少了。不光数目要负责，吃甜点的期间也须要商量。

　　古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。可是，这些食品也全体能够行动上午茶或下昼茶的一个别半岛真人，成为两餐之间的加餐。迥殊是正在早餐或午餐吃得较量少的岁月，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，究竟什么岁月吃这些甜味零食更符合呢？此前的两项酌量给出了相合的证据。

　　一项酌量较量了壮健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖颠簸成果[1]。

　　此中应用的零食是许多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，此中含有约莫28g 脂肪、54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的神态，实在那种柔滑并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值判袂是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种处境安好日生存很亲热。尽量三餐的热量和养分素匀称供应是最理念的处境（例如我做的养分食谱中根基上是三餐匀称供应），但本质上无数人吃早餐往往较量对付，而晚餐最为丰厚。

　　女性意向者们戴上相连血糖仪，酌量职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖颠簸处境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线默示。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线默示。两餐之间吃甜点，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成果是最差的，晚餐后的血糖峰值迥殊高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　正本晚餐便是食品最多的甜点，再加上甜点，热量太多甜点，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是能够通晓的。而早餐偏少，午餐也不足多，因此午餐后 4-6 幼时的血糖秤谌会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖秤谌居高不下，又影响到了第二天的血糖反映。凌晨时容易崭露过低的血糖秤谌，早餐后的血糖反映又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖秤谌降低怠缓，况且到 5-6 幼时后也有个低谷，但颠簸幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖秤谌。

　　倘若是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖颠簸很幼，况且正好防御崭露餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反映也较量安稳。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的实行，发明了同样的法则：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成果好[2]。

　　可是，糖尿病人对食品更为敏锐甜点。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，此中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了显著的血糖颠簸增进：午餐后的血糖峰值上升更高，消浸速率又过疾，结果变成晚餐时血糖又太甚升高。倘若把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以致凌晨时分的血糖秤谌都变得更为安稳，没有那么大起大落。

　　也许有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不照样雷同么？实在照样不雷同的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太甚颠簸自己，便是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危险，心脑血管疾病的危险，以及全因升天率，都有亲昵相合[3]。于是，控血糖的手腕不光要负责空心血糖值和一日血糖的均匀值，更紧急的是坚持一日血糖颠簸尽也许地幼。用专业词汇来说，便是要勤劳减幼血糖秤谌的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有酌量发明，太历久间吃不到东西，显著饥饿之后再进餐，会惹起血糖太甚上升[4]；也有酌量发明，对待民俗某个期间用膳的人来说，将午餐或晚餐期间推迟，也会惹起餐后血糖反映上升[5]。

　　别的，餐前负荷方面的酌量发明，把含有碳水化合物的食品半岛真人，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的负责餐后血糖上升成果[6]。

　　因此，须要负责血糖的人，席卷须要减肥的人，都该当留心坚持安祥的食量，安祥的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地星散正在一日三餐当中。倘若须要加餐，没关系把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。

　　后话：那么，正在百般加餐零食当中，哪些类型对防过食和控血糖成果更理念呢？此后咱们再接着说。

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