幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前告示《合于胀动马铃薯家当拓荒的向导成见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　于是，这份《向导成见》一发表，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，或许数也数不清。不少人心存猜忌，为啥要提议马铃薯主食拓荒，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯家当拓荒，又该何如胀动？

　　“马铃薯主食拓荒，并不是让民多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫讲明，马铃薯主食拓荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向家当化系列造造品转动、由温饱消费向养分壮健消费转动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已衔接12年丰收，实施马铃薯主食拓荒，并不虞味三大口粮显现缺少。但从需要侧组织来看，口粮显现‘三量齐增’景色，出格是玉米去库存压力大，于是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着存在秤谌和消费秤谌的提拔，寻求养分壮健成为消费趋向，而农产物市集组织又较量简单。于是，把马铃薯纳入主食民多庭，有帮于胀动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，胀动马铃薯主食拓荒，再有利于缓解资源处境压力，完毕农业可一连成长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史阐懂得马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍旧有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门地域，东北部门地域，马铃薯仍旧成为老黎民餐桌上的主食。跟着经济成长，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不绝完毕主食的多元化，正在世界范畴扩展马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分成长商酌所所长王幼虎说，通过检测呈现主食，马铃薯主食含有人体所需的全面7类养分物质，还填充了寻常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当拓荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实行说明，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱较量高，通常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月入手工场化出产马铃薯馒头，表地普遍馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大宗发卖到天津、济南等地，北京市集也正在缓缓开荒中。

　　不但是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯家当拓荒高层研讨暨成就发表会上，现场布列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，灵敏鲜味的曲奇饼干……鲜味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，他日10年，以20%的速率胀动主食，马铃薯古代主食产物的消费材干可达2000万吨把握，息闲型产物的消费材干能达800万吨把握。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片空旷“蓝海”。

　　“加快胀动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化博得阶段性进步，但要知足潜力壮大的市集，还须要从各合节入手，不绝加快家当化步骤。

　　“育种更始还需巩固，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育管事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有明明的区别。例如山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家流露，怎样教育出高产且高淀粉含量的种类是家当拓荒的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根本新闻数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食拓荒的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合节面对两大困难。一是企业气力单薄，产能较低。目前生界唯有8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。怎样办理本钱偏高的题目将是以后的核心。”

　　“主食产物要愈加足够。”余欣荣说，企业也许灵便地挖掘市集需求，更始出愈加多样的马铃薯主食产物。据明了，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要知足差异区域的饮食习俗，差异目标的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境管束日益趋紧，鼎力实施马铃薯家当化，增加马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的面子？

　　“扩展马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增加马铃薯出产，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填补、妥洽成长的面子。

　　“加多马铃薯种植面积，正好与安排种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积加多了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。他日，“镰刀弯”地域可能加多需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更该当有核心地梯次胀动。余欣荣说，他日将根据“一个主核心、七个次核心”的满堂组织胀动。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发本领核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯拓荒，教育消费群体，拓展消费市集，并遵照区域消费习俗，拓荒拥有区域特质的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯出产帮帮计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完好马铃薯出产帮帮计谋，落实农业援帮珍惜补贴、农机采办补贴等计谋。激劝各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯出产的加入，援帮种薯出产、储藏举措修造、法式化出产本领扩展、市集与新闻任职等合节。踊跃探究马铃薯家当信贷保险和保障机造，指引金融机构增加对马铃薯主食家当的信贷援帮力度，加多授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起指援用意。”戴幼枫流露，马铃薯家当拓荒涉及科研、出产、加工、畅达、消费等多合节，是一项繁复的编造工程。对峙当局指引和市集调剂相联合，充足阐发企业的启发和树模用意，发展主食拓荒本领形式攻合，更始和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指引，才略真正让马铃薯成为黎民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近依旧远？