正在我国住民的餐桌上，米和面都有着相当高的名望，都是无可庖代的主食。通常存在中，有些人偏好吃米、有些人心爱吃面。乃至有些家庭还会由于即日这顿终于吃米仍然吃面争辩不歇。为什么会有云云的饮食分别？米和面终于哪种更值得吃，又该奈何强壮吃呢？咱们就来让米和面PK一下，看看终于“谁”更“厉害”。

　　主食是每天饮食中能量摄入的大头，因而看待正正在限定体重的人来说，会卓殊体贴吃米和吃面哪个更容易胖这件事。那么终于吃哪个更容易胖呢？这方面还真有合连考虑，思索到米和面能做成的食品品种，相对来说吃面更容易胖。

　　最先，面食能做出来的花式美食太多了，例如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼等，这些美食不但好吃，有的还高油高糖。从热量上来看，大大批面食的热量都比米饭高，例如花卷、馒头主食、油饼的热量离别是蒸米饭的近1.8倍、2倍、3.5倍。要是顿顿吃又不限定摄入量，念不胖都难。其余，目前已有考虑阐明，以一致频率和量的大米取代幼麦主食，体脂超标的危机消浸。近来的一项来自西安交通大学医学部民多卫生学院的考虑，共纳入了10万多人，察看他们的主食偏好与肥胖的联系，结果阐明，与爱吃面食的人比拟，爱吃大米的人腹部脂肪更低。

　　要是卓殊心爱吃面食，而又念消浸热量摄入，限定体重，提倡除了优先选取含有粗粮的面食以表，还得少吃加油加糖的面食。其余也要控量，通凡人群每餐1~1.5拳头的主食即可。

　　米和面最合键的劳动便是供应碳水化合物和热量，正在这一点上二者并驾齐驱。正在卵白质含量上，面粉要比大米高少少，但二者卵白质的质料都不如肉蛋奶更容易被人体罗致愚弄。正在炊事纤维含量上，幼麦的不溶性炊事纤维正本是稻米的18倍，但被加工形成幼麦粉之后会大大流失，仅剩下0.8克/100克，和大米的含量差不多。至于其他维生素、矿物质等养分因素的含量，两者相差不大。

　　因而归纳来看，正在大米和白面谁更养分这件事上无需纠结。要是很正在乎主食的养分，提倡粗细搭配，添加全谷物的摄入。例如爱吃米的人，能够用杂粮杂豆取代1/3的大米。其余，做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而爱吃面食的人，能够用杂粮面取代个别幼麦粉，做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。

　　正在升血糖方面要看GI值，GI值越高，食用后惹起的餐后血糖反响越大。精米和白面都属于高GI的食品，大米饭的GI高达82，白馒头的GI值为85。二者碳水化合物含量又差不多，因而升高血糖的才略并驾齐驱，当做主食吃都晦气于控血糖。再有，许多人心爱吃大米粥，煮粥的时辰越长GI值越高，餐后血糖反响越大。

　　固然糖尿病患者需求控血糖，但也不行为了控血糖就不吃主食。提倡做到以下4点：

　　不要吃的太灵巧，要添加全谷物的摄入。例如将白面馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85消浸到67；再例如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI值可从82消浸到42。

　　其余，要是是煮粥，最好放少少杂豆。有考虑阐明，豆米混淆粥的血糖反响明显低于粳米粥，饱腹感指数却明显高于粳米粥主食。云云的更动不但对控血糖来说非凡有用，还更有帮于限定进食量。当然也能够将杂豆打成粉后掺入面粉中修造杂豆面馒头，口感也会有晋升。

　　做米饭的期间，米水比越大、浸泡时辰越长、蒸煮压力越大等都邑导致米饭的GI值添加。煮粥的期间，熬造时辰越久，粥煮的越烂，也就越容易消化罗致，GI值也会更高。

　　一餐中不但要有主食，还要有蔬菜和卵白质食品，混淆炊事更有利于限定餐后血糖。例如主食，馒头+芹菜炒鸡蛋（低GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等GI）、芹菜猪肉包子（低GI）。

　　能够先吃蔬菜和卵白质食品，然后再吃主食，最终喝汤；或者先喝汤、然后吃蔬菜和卵白质食品，最终吃主食。汤要以平淡、少油、少盐为最佳，最好不含有淀粉勾芡。米和面谁更养分？请查收关于主食的4条提议