1939年9月1日，德军闪击波兰。隆隆炮声动地而来，西欧国度勉力撑持的安定表象被坦克碾成稀泥。9月3日，英国和法国对德宣战。第二天，英国就急迅兴办了食物部，认真战时的食物供应。

　　所谓戎马未动，粮草先行，纵然英国人管理食材的本事从来饱受质疑，但他们对战时食物物资的器重，无疑拥有先见之明。身处汪洋大海之中，英国的食物供应有三分之二都依赖进口。打仗发作后，德军对英国实行完全的海上封闭，一年内就击重了上千艘船舶。劲敌环伺下，珍奇的运输线要留给军需物资，食物进口于是屡屡压缩。若何喂饱国内的4700万生齿，立刻成为英国当局面临的头号困难。

　　1940年1月，英国开头实行食品配给轨造，家庭主妇们带着粮票本正在食物店前排起了长龙。然而，硬性范围食物份额总会惹起民怨。食物部决意施行新的养分见解主食，从根底上变化国人的饮食习性。而这一设施，竟自此变化了数种食品的运气，正在狼烟中上演了一场起伏荣辱的食品兴衰史。

　　这是正在1941年，英国电台播送员开的幼打趣。然而，胡萝卜正在二战以前的位子确实不高，固然多量种植，但要紧用来喂养牲畜。打仗发作后，产量充满又低价的胡萝卜成为理思的食品起原。然而，谁应承和牲畜共享饲料呢？为了回旋大家见解，英国当局决意正在胡萝卜的养分价格上做作品。

　　当时，为了应对空袭，英国当局每每实行大周围灯火管造，一片漆黑的都会害得德军翱翔员找不着北。而英国皇家空军（Royal Air Force）则借帮隐私研发的新型雷达，正在昏黑暗对德军战机实践正确回击。战绩最卓越的翱翔员，正在黑夜中整整击落了19架敌机。这种奇妙局面天然惹起了人们的思疑，为珍爱戎机不致表泄，英军对媒体扬言，这些士兵都吃了多量胡萝卜，才调确保绝佳的夜间见识。

　　这真是一箭双雕的完好公合。要了然，当时的布衣国民饱受灯火管造之苦，一到夜晚就要把窗帘拉得厉厉实实，借着极薄弱的烛光，像无头苍蝇大凡正在家里撞来撞去。而“胡萝卜有帮于夜间见识”的音书，对他们而言不啻为一大福音。正如食物部所愿，胡萝卜销量自此大幅上扬。

　　然而这还不敷。跟着战事陆续，食品匮乏越来越要紧。1941年，食物部提出了“挖出得胜”的标语，召唤公民开垦自家花圃来种菜，以告竣自给自足。而土豆和胡萝卜，即是菜园中的主力军。食物部乃至策画了卡通地步“胡萝卜医师”（Dr. Carrot），进一步宣扬其养分价格，扬言胡萝卜医师手中拎着的“维生素A”，即是改观见识的良方。

　　食物部的发奋没有空费，人们种植胡萝卜的热中进一步飞腾，到了1942年，胡萝卜产量乃至映现了10万吨的盈余。接下来的题目，即是若何把匮乏的胡萝卜吃出样子来。为此，当局举办了胡萝卜角逐，让群多阐述创意，正在简陋的厨房中盘旋腾挪，炮造出种种各样的胡萝卜食物，比如胡萝卜汁、胡萝卜酱、胡萝卜派等等。其余，因为糖的匮乏，人们也开头将略带甜味的胡萝卜做成糕点，胡萝卜蛋糕、胡萝卜饼干和胡萝卜布丁都曾流行有时。

　　当然，数十年之后的咱们，可能把这场沸反盈天的胡萝卜高潮行动饭后座道，于当时的国民而言，却是匮乏年代的无奈之举。亮丽的海报和热血的标语背后，是可靠生存寅吃卯粮的心伤。糖和奶油都成了糟塌品，胡萝卜居然成了孩子们最常吃的零食。一根胡萝卜去皮，插上棍子，就成了冰棒的低价代替品。不少战时出生的幼孩只吃过胡萝卜棒，全然不知冰棍、雪糕为何物。

　　胡萝卜只是因了二战才得以飞上枝头变凤凰，而鸡蛋粉则彻头彻尾是二战的产品。正在20世纪30年代末期，冻干工夫操纵于临盆鸡蛋粉，把鸡蛋干燥成粉状，只消按比例加水就可能规复成蛋液。然而，鸡蛋自己常见又不贵，鸡蛋粉早先并没有多大市集。

　　二战发作后，娇弱易碎又占地方的鸡蛋很难从海表进口，鸡蛋于是成为了稀缺物品。然而，英国人离了鸡蛋实在寸步难行——早餐的水波蛋、太阳蛋，下昼茶的蛋糕甜点，晚餐的炒蛋等等，都是如心灵支柱大凡的存正在。然而，食品配给轨造范围每人每周只可买到一个鸡蛋，住正在农村的群多纷纷开头养鸡，而城里人只好去暗盘上买鸡蛋。鸡蛋乃至成了硬通货，可能用来调换另表商品，其抢手水准可见一斑。

　　为了确保群多足够的卵白质摄入，也为了应对日益欢娱的民怨，当局从1942年起，开头多量进口鸡蛋粉，行动鸡蛋的代替品。原先每周一个鸡蛋的配额，可能调换为一个月一袋鸡蛋粉，其分量相当于12个鸡蛋。看起来像是颇划算的来往，然而反响者屈指可数，一方面是出于对不懂的人为成品的思疑，另一方面，天然是由于鸡蛋粉的造品滋味比崭新鸡蛋差了不少。

　　为了让群多担当鸡蛋粉，食物部可谓绞尽脑汁。他们以种种式样宣扬鸡蛋粉的长处，比如正在海报上屡屡夸大：“鸡蛋粉全由鸡蛋造成，蛋黄和卵白一点不少，只是将此中的水分蒸发掉，其养分和鲜味和你从鸡窝里崭新掏出来的鸡蛋大凡无二。”科普完毕后，又试图以迷惑之：“你全部可能用它做一份热腾腾的鸡蛋饼，省下来的鸡蛋钱，还可能买罐鲜味的果酱配着吃！”

　　咱们不懂得二战时代毕竟破费了多少鸡蛋粉，但可能坚信的是，它永远没能成为被大家担当的主流。当前，鸡蛋粉正在海表超市的货架上尚可觅得踪迹，但大大批是用作烘焙。阿谁不得不以鸡蛋粉行动平居食品的年代，终归是一去不复返了。

　　同样是罐头食物，午餐肉的运气无疑比鸡蛋粉要好得多。它出世于二战前夜的萧条光阴，是美国肉成品巨头荷美尔公司（Hormel）的产物。为了行使人们不太爱吃的猪肩肉，荷美尔把它剁碎主食，列入水、盐、淀粉以成型，然后塞进方高洁正的罐头里。荷美尔给这款产物起名为“SPAM”，听说是“香料火腿”（Spiced Ham）的缩写，但最早的配料中全部不含火腿，厥后，为免诈骗消费者之嫌，荷美尔才标记性地往里加了不到10%的猪腿肉。

　　可思而知，行动低价的肉类代替品，SPAM的滋味不会太好。然而，二战发作后，当局发觉这货是完好的部队口粮，价值低廉，保质期长，运输便利，开罐即食，无需加热。于是，罐头午餐肉铺天盖地涌向前列，士兵们一日三餐都以此充饥。谁也思不到，活着界各地作战的美国大兵，居然由于SPAM而发生了猛烈的心情共识，进而加强了部队凝固力——这倒不是说SPAM有何等鲜味，恰巧相反，它难吃得人神共愤，以致于成为美军合伙的头号冤家。士兵们称它为“没通过体格查验的火腿”以及“未经锻练的肉糜糕”，还以此为基本发扬出种种奇思妙思的段子。

　　然而，被美军嫌弃的午餐肉，对别国部队来说已算是不错的口粮。相传正在诺曼底战斗中，美国大兵正在营地怨言SPAM太难吃，被途经的两名英国士兵听到。他们从美军餐盘中拿起两片午餐肉，扔到地上，捡起来行所无事地吃掉，再附送一个饱含鄙夷的幼眼神：你们这些娇生惯养的美国人有什么好怨言的？比起咱们的口粮来说，这一经是无上鲜味了。

　　确凿，正在当时物资匮乏的英国，午餐肉是最理思的主食。它烹调粗略，任意煎一煎，乃至直接切片拌沙拉就可能食用，正在阿谁连煤炭和油盐都要克勤克俭的年代，这无疑是一大长处。而正在大大批肉类都限量供应的时分，午餐肉从美国源源不时地运输过来，也成为最为经济便利的主食之选。

　　不单仅是英国，午餐肉正在二战时对很多国度的饮食习性都发生过影响，就连赫鲁晓夫也不得不供认：“即使没有午餐肉，咱们的士兵大抵都得受饿。”

　　而正在夏威夷主食，午餐肉更是战时美日冲突的直会见证。1880年代，因为夏威夷的蔗糖种植业急需低价劳动力，而日本国内又映现生齿膨胀，是以，从19世纪末到20世纪初，多量日本劳工移民至夏威夷，一度成为了夏威夷岛上数目最多的生齿。

　　1898年，美国吞噬夏威夷之后，将岛上的日本移民视作心头大患。二战发作后，美国更是采纳了诸多程序以范围日侨。为防他们与日本水师互通音书，当局禁止非本国公民驾驶五吨以上的渔船出海。厥后，又进一步禁止他们正在近海处网鱼。这一设施使夏威夷的渔业遭遇重创，鱼肉价值飙升。而行动海中岛屿，夏威夷很难获取其他品种的崭新肉食。此时，已经是全能的午餐肉横空出生，成为岛上住民的主食。

　　还好，夏威夷住民并没有像美国大兵那样嫌弃午餐肉。实情上，直至今日，夏威夷住民已经依旧着对SPAM的热爱，这座幼岛每年要破费横跨五百万罐午餐肉，每年蒲月还会举办雄伟的威基基午餐肉节（Waikiki SPAM JAM Festival），推出种种以午餐肉造造的创预见理。日本移民将午餐肉与寿司相连合，创建的“午餐肉饭团”（Spam Musubi）也是表地的经典美食。2014年是Hello Kitty诞辰40周年，荷美尔官网上还放出了Hello Kitty午餐肉饭团的食谱。一段硝烟充斥的史籍，能有如许一个萌萌的结果，也算是令人欣慰了。二战时代吃什么：胡萝卜翻身变主食午餐肉风行夏威夷