半岛真人我幼光阴生存正在东北，过年饭桌上肯定少不了的一种美食即是粘豆包，会从年三十（许多光阴没到三十就仍旧蒸好了）吃到…地老天荒的感触，哈哈哈哈哈哈，根本上做一次即是一冬天的储蓄量，归正表面气温也低，做好后直接放塑料袋里挂正在窗表也不占冰箱地儿。

　　但是由于我自身就心爱吃甜甜粘粘的东西，因而即使连吃上许多天也不会感触腻。

　　其后随着父母搬离东北之后，粘豆包就成了我家的节造美食，并不总能吃到，却时常牵挂最正宗的滋味。

　　本年家左近的超市就相像串过气儿似的都没有上货粘豆包，因而，我只可己方做了，正不正宗欠好说，但决定是最正宗的家的滋味。

　　大黄米表形很像幼米，不过这俩口感完整不相同，大黄米煮出来极其粘、糯，因而磨成粉之后就像糯米粉相同适合做极少粘粘美食，大黄米面中掺入极少玉米面风韵更有目标。

　　普通来说，豆馅儿都是芸豆和红幼豆沿途蒸熟了捣碎，不过番茄前段年光正在超市看到了白芸豆并有了一眼定情般的醉心，于是迩来喝粥啊、做豆饭啊的含【白芸豆】量奇高，做粘豆包天然也就加上了。

　　⓵ 芸豆、红幼豆、白芸豆提前一晚泡水，放入电饭锅中像蒸米饭相同出席超过豆子一点点的水量蒸熟，趁热出席适量的白糖捣烂，最好保有极少颗粒感吃起来更香，团成球备用；

　　¹ 我的豆子总量是650g，以每个馅儿15g操纵的份量，全体豆沙的克重看己方的嗜好，大黄米面和糯米面的包裹性很强，即使是馅儿漏出来了也能牢牢的粘住。

　　² 芸豆、红幼豆、白芸豆都是不易熟的食品，若是偶然现蒸也许真的内地老天荒、费火费水才智熟透，因而肯定肯定肯定要提前一晚泡上。

　　³ 豆馅儿不行水份太大主食，稀个啷叽的不但口感差，还容易让粘豆包塌下去，蒸完之后水份太多能够倒掉多余的水。

　　⓶ 800g大黄米中出席200g 玉米面，同化平均，出席650g开水烫面，一勺猪油，搅拌至没有干面的形态，然后揉成面团，备用；1000g糯米粉中出席600g开水烫面，一勺猪油，搅拌至没有干面，揉成面团备用；

　　¹ 猪油的影响是让面团加倍细腻滑润，也让我云云并不熟练的新手也许低重点儿难度，不加是完整没有题宗旨，起码我家亲戚做是不加的。

　　² 做粘豆包的面肯定要和得硬极少，由于黄米面和糯米面都是很心爱偷懒的面，一加热就容易塌下去躺平。

　　要说正宗的做法，开始大黄米面家里的长者都是提前一晚和面，然后让面团正在温存处醒发上一晚再做，云云吃起来的滋味是略微发酸的；而糯米面也是会出席极少大米面，不过我线幼时让它们松懈松懈就得了。

　　⓷ 取一块面团，45g操纵，拇指正在中心往深处盘旋，做成窝窝头的体式，然后出席豆馅，用手的虎口处缩紧，生胚就做好了；

　　生胚的体式要稍微的长一点点，由于整的光阴会回塌极少，摆放的光阴也假使一个挨着一个斗劲紧，避免蒸出来是一锅大扁片儿。

　　30g面团配15g的豆沙馅儿，生胚搓成水滴状，尖头处一分为二成兔子耳朵，向后折叠，蒸的光阴再把耳朵尖儿向前折一下，避免蒸的光阴塌正在兔子身上，稍稍整形、妆点即可。

　　若是是做大黄米的，最好是蒸好后，掀开锅盖，趁热用铰剪剪出兔子耳朵，由于大黄米面生的光阴质感相像于幼伙伴们玩的气氛沙子，不太容易成型。

　　⓸ 烧一锅开水，水开中幼火蒸15分钟，闭火后再焖5分钟，即可掀开锅盖啦；

　　兔子节造款的是水开上锅，幼火蒸8～10分钟，闭火后焖3分钟即可，由于一锅就仨兔子主食，而且兔身全部的面皮斗劲薄，蒸久了容易塌，掀开锅盖兔子的耳朵是会形成垂耳兔般耷拉下来，双手沾冷水整型即可。

　　我最心爱的豆沙包服法是蒸熟后，放到煎锅上，煎得两面金黄酥脆，那叫一个香呀！

　　坐标广东，正在咱们家年夜饭上，没有一个体能逃得过这一锅「腊味煲仔饭」的魅力！

　　幼幼一煲，有肉有菜有米饭，另有那香馥馥~咔咔脆的魂魄锅巴！论谁看了能不被馋哭？绝对是一上桌就被瓜分完毕的招牌主食！

　　要思做一锅正经（宗）的煲仔饭，开始，要企图一个“煲”（也即是砂锅），然后再企图一个“仔”......

　　（看到这里，也许有人要被吓跑了哈哈哈）非广东的伙伴请不闭键怕，咱们真的没有吃幼孩！

　　浅易阐明一下，”仔“正在粤语里原本并不光单指幼孩子，也同样能用来表现斗劲幼的东西，而「煲仔」即是指容量斗劲幼的「幼砂锅、幼瓦煲」之类的，另有许多广东美食比如「钵仔糕」、「鸡蛋仔」、「碗仔翅」等等也都是同理~

　　隔绝年夜饭倒计时只剩不到两天年光，即速学会了正在爸妈眼前露上一手，保准你惊艳四座！

　　广式香肠1根、广式腊肉50g、泰国香米100g、香菇2朵、菜心3条、鸡蛋1个、生抽10ml

　　把香肠和腊肉完全切成薄片（越薄越好，这一步决策了腊味的香气能不行充斥分泌进米饭里），再企图一点姜丝

　　2、开幼火，把砂锅加热1分钟，正在锅的内壁平均刷上一层花生油，闭火恭候冷却1分钟

　　3、开盖后赶疾平铺好香肠和腊肉，无间盖上锅盖焖3分钟（肯定要全程幼火），

　　然后沿着锅盖周围淋上一圈花生油（大约10g操纵，不要太多），为了让锅底造成平均焦脆的锅巴，须要手动把锅子动弹一下加热的角度，每个角度大约停滞20秒，转完一圈大约是3-4分钟

　　4、开盖中心放入姜丝，再打入一颗鸡蛋，盖上盖子焖1分半钟，然后闭火无间焖3分钟，云云做出来的鸡蛋即是8分熟中心有一点点糖心的啦（心爱分别熟度的能够适量增减焖的年光）

　　结果码上青菜和香菇，再淋上蒸鱼豉油（没有也能够用生抽），滚烫的锅底还能听到滋滋作响，肥瘦平均的腊味分散着诱人的香气~亲热地向你发出开动邀请！

　　用勺子稍微搅拌搅拌，等全盘米粒都平均地裹上酱汁，再啊~呜一大口！油润咸鲜的腊味与质朴的米饭搭配得相得益彰，禁不住一口接一口！

　　另有底部金黄焦脆的锅巴，集齐了一整锅煲仔饭的精粹，用勺子轻轻铲起，入口咔咔脆，一所有大知足！

　　1、米要选用长粒的丝苗米主食，比如泰国香米这种，才会米香芳香有嚼劲，而且米不须要提前浸泡，淘洗整洁即可，由于浸泡事后的米会斗劲软烂没嚼劲，造品差异仍然蛮大的；

　　2、所有进程火候和年光都非凡紧要，若是怕掌控欠好的话，最好企图一个计时器；

　　3、香肠和腊味最好有要求都用广式的，做出来才有那种香甜咸香还分散一点酒香的滋味。

　　我是爱下厨也爱玩厨电的幼厨娘@薇薇安食记，期望本日的菜谱能给你家的年夜饭带来极少新的灵感，让咱们下一个好吃的再见啦！

　　年是田园浓——不知不觉，正在杭城也过了很多“年”。比起台州，总感触少了些什么。

　　是回忆里的老宅，总会看到表公拿瓜子、花心理睬共事过的老教授们，每每传出的欢声笑语？仍然“邻舍碗对碗、亲眷篮对篮”的情面往返？

　　而我最牵挂的，却是村里的年味！每年到了尾月，村民就动手劳碌了，做年糕、打麻糍，晒各式腊味……都正在为过年做企图。

　　过年的典礼一点也纰漏不得——扫除、祭灶、磨豆腐、做馒头（白水洋馒头也是名声正在表了）……

　　太婆家近邻的阿婆，包得一手好蛋饺。时时看她架起幼碳炉，摆出铜勺儿，我就真切，年仍旧不远了！

　　田园台州，有过年做年糕的习性。年糕也是夏历新年的合时食物——约莫因“糕”与“高”谐音，讨个“一年更比一年好”的口彩。

　　以前，物资相对没有那么丰饶的年代，做年糕是件大事——四邻八舍都邑赶来帮理。

　　粳米要提前浸泡、磨成粉。压去水分至湿度合宜，再上蒸笼烈火蒸透。蒸熟的米粉，被称为“糕花”。表形更切近蒸熟的江南米糕。糕花出笼后，主家会招待帮理的邻舍品味糕花，分享过年的喜悦。吃罢糕花，还要将其放石臼里，舂至团状。再压造成饼。还需静置，待水分脱去一片面，变得有些硬实的光阴，再切成一条条的年糕。

　　年糕除了自家食用，也经常用来馈送亲朋。家底殷实的人家，往往会做上几担（一担足有一百斤），也是真“壕”气了！

　　年糕须要放正在加了明矾的水里浸泡保留。浸年糕的水很是考究，需得“冬水”，也即是“立春”这个骨气之前的水。冬水不消往往转换，年糕也能保留永久。以是，台州也把年糕称为“水浸糕”。

　　这个做年糕以多为荣的习俗，若过了立春，家里年糕还没有吃完，就成了义务——春水哪怕日日转换，浸了年糕也会有种不太好闻的滋味了！偏生家里见不得虚耗，因而春天的炒年糕，多少让人有些情绪义务了！

　　跟着加处事坊的普及，年糕形成了平常随时能够买到的主食。约莫有扩展糯米的比例，加倍软糯美味——不真切什么光阴，临海成了“糯叽叽天国”，年糕占了半壁山河。

　　年糕与麻糍，也是过年时期很紧要的主食（好像浙江各地都有过年时期吃年糕、麻糍的习俗）。两者区别闭键正在质料与体式——年糕多人用粳米造造，条状。麻糍则是用糯米做的，块状或厚片状。

　　比较年糕，麻糍的做法更浅易，不须要将糯米磨成米粉——但招待邻人彼此帮理、沿途品味的进程是相像的——我经常思，今朝越来越淡的年味，约莫即是缺失了这种邻舍之间的亲密互动吧！

　　糯米要提前浸泡，上饭甑蒸熟。再把糯米饭放到石臼里捣成团状——一甑正巧即是一石臼麻糍的量，约莫源委了祖宗多数次施行的精巧气量。捣麻糍，须要两人配合——一个捣，一个搅。一个站，一个蹲。掌握搅拌的须要每每用手把杵头抹上水防粘，同时翻动糯米饭团。邻里也正在这手工麻糍的造造进程中愈加默契、豪情深挚。

　　平昔把糯米饭打成柔韧筋道的麻糍团。再把麻糍团放到撒着玉米粉的案板上，用擀面杖擀成厚片，再用刀切成幼块，麻糍就做好了。

　　乌饭麻糍也是台州人爱吃的甜品，用乌饭叶泡水煮的糯米饭做成的麻糍，带着格表的黑紫色，评释撒上松花粉，很是香甜。

　　夏历四月初八吃乌饭麻糍，传说那天是牛的寿辰。是用来犒劳耕牛的。现正在却是随时都能够吃上了！而带父母孩儿去街吃一卷乌饭麻糍，也成了我每次回去必做的事。用以宽慰我错过的四序转换。

　　咸的做法，我最爱鸡蛋麻糍摊。摊，说的是正在麻糍表面裹上厚厚一层蛋液的形貌。加上咸肉、大蒜苗等馅料，咸香扑鼻。

　　鸡蛋麻糍摊，做法大同幼异。你要问我哪家最好吃，那天然是家里的滋味。自家做的麻糍，配自家地里的青蒜苗，再切一点尾月腌的腊肉——让我魂牵梦绕的一口田园滋味！

　　若是你也爱糯叽叽，可以来台州转转，尝一尝春节的年糕和麻糍，再抿一口红糖姜丝温黄酒，让这一股子暖意带着你，信步街，感觉最纯粹的年味！

　　赶忙就要过春节了，行家大凡都邑提前企图点什么好东西过年，过年时期你最心爱吃什么？

　　有什么生果加热后反而更好吃？生果加热前后发作了奈何的变革，发作了滋味差别？

　　有三鲜的，韭菜的，茴香的，猪肉白菜的，羊肉的，牛肉的，驴肉的，萝卜的，尖椒的，黑芝麻的，花生的，硬币的等等。

　　大凡正在年夜饭上并不上桌，而是正在零点钟声敲响，下楼放完鞭炮后，才齐家共享。

　　过年时期，忙于走访亲朋贺年，回抵家里懒得动火做饭，这光阴，豆包即是不错的主食选取。

　　因为其有红豆沙馅儿料，因而往往不须要配菜，就能够当做一顿能够果腹充饥的主食。

　　大约两三岁的光阴，过年前我就正在奶奶家帮理做排叉儿。做法浅易，一翻一抻，一个排叉儿胚子就做好了，就等着下油锅炸了。

　　无论是稻香村的点心匣子，仍然潮汕的种种茶点，我都挺心爱吃的。甜甜咸咸，包括百味。也是年节中替代古板主食的佳选。

　　真相我是终年龟毛减肥人士，翻了翻相册，我吃过的统统面包攒起来。该当起码能塞满咱们家的冰箱吧...以至现正在，竟然冷冻层里另有许多包，真的是会谢。

　　然而说真话，不是咱吹法螺，全麦面包这么难吃的东西，真是被我吃出“花”来了！

　　我吃过的全麦面包许多，但品种不算多，以前吃的斗劲多的是田园主义。热烈举荐朗姆红提口胃的，其他的感触滋味很大凡！

　　苹果培根燕麦花！！！是不是炒鸡别致了，分别于甜口为主的燕麦碗，我的口胃更偏幸咸口。这个早餐搭配还能加上培根，真是让爱吃肉星人太惊喜了。

　　当然啦，做起来是稍微辛苦点。因而大大都光阴我吃燕麦都是一锅端，即是提前一天用水泡好燕麦放冰箱，将腊肠、胡萝卜、卷心菜等大肆你心爱的配料企图好。第二天起床的光阴拌正在沿途，敲个卷心蛋，撒点芝士粉～烤箱15分钟，洗漱完就能享用你的养分甘旨早餐啦！

　　“吸溜吸溜，一根根米粉浸润着肉汤内部的精粹片面，夹上一大筷子往嘴巴里送，再配上肉汤，酸豆角、萝卜干、剁椒等幼菜，可别提阿谁美的了...“

　　该当没有哪个江西人不爱吃粉的吧？我幼区楼下100米，起码有五家米粉店，新余湿粉、南昌拌粉、牛肉粉、炒粉...和近邻湖南人心爱的米粉不太相似，元旦去湖南，感触那儿的米粉更像广东的河粉，宽宽扁扁的。而江西的米粉，是一根根圆形的，我读高中的光阴感触都是吃粗粉，现正在倒是细粉也许多了。

　　周末清晨起床后，从冰箱拿出提前包好的玉米猪肉饺。平底锅喷上一点油，煎一下，再加一点水焖熟。敲上两个鸡蛋，打散成鸡蛋液，倒入锅中。起锅前，撒上葱花和黑芝麻，就能get香馥馥的抱蛋煎饺啦。

　　或者直接干捞，蘸上山西老陈醋，搭配的口感，对我这个爱酸星人，真是绝了。天色冷些的光阴，碗底放上极少紫菜碎、葱花、白胡椒粉、芝麻油，一份热乎乎的酸汤/三鲜水饺也是相当不错的选取。

　　己方包饺子太困难，给你们举荐一款超好吃的大大大饺子吧～用料踏实，口感得劲，吃了绝对不消极！

　　有这技巧，餐馆歇思赚到我的钱！蕃茄味的意大利面，配上芝士碎，绝对是仙人搭配！

　　我也是本日正好正在家整饬手机相册，创造我是被食堂耽搁的大厨，我以前也太太太会吃了吧！过年除了米饭馒头你家又有哪些常吃的主食？