“五谷”的观念正在中国长远人心，即使你不了解“五谷”指的是哪五谷(是指稻、黍、稷、麦主食、菽)，但你必然了解有云云的说法，由于它们是咱们文雅的厉重食品泉源。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅本质上是有“六谷”的，正在少许陈旧文籍中咱们也能够找到六谷的记录，譬喻“凡王之馈，食用六谷”(《周礼·天官·膳夫》)，只是厥后此中一谷“失传”了，因此造成了五谷宣扬于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这种植物即是菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大部门口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用部门也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因此采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，宣传养分充足、极端健壮，代价天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后主食。

　　实在，菰并不是跑到美洲去了，而是那处原本就有，起码正在哥伦布察觉新大陆时，印第安人就一经正在搜聚菰米并行动主食正在食用了。

　　不表，与咱们记录的食用门径差别，印第安人厉重是炒着吃，而我们前人厉重是蒸煮食用，况且由于菰米珍视，因此平一般少量列入大凡稻米中沿道蒸煮。无论是中国古代记录的，依旧现有的美洲菰米，它都是以口感超群、极端受迎接而著称。

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但实在从未真正驯化过它，菰从来是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，因此才有了“野米”的叫法。

　　也正由于没有被所有驯化，菰的产量从来都是相当的低，因此正在古代中国它厉重是供帝王贵族食用，而少许大诗人则只可正在己方的诗词中感伤己方又思吃菰米而吃不到了主食。

　　当然，同样也是由于它没有被所有驯化，产量低主食，因此它被摒弃的能够性就很大，最厉重的是，中国的菰还履历了重要的真菌浸染，导致它们造成了咱们餐桌上的其它一种食品。

　　良多人能够不了解，咱们现正在食用的茭白主食，它实在即是产自菰，浸染真菌后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　浸染菰的是一种名为黑穗菌(或黑粉菌)的真菌，当菰被浸染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且妨害了出穗。这个膨胀的部门即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗雷同孕育，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子流传己方，咱们平常切开茭白察觉内里玄色的点点即是黑穗菌的孢子，不表安定，它们像蘑菇雷同是可食用的。

　　菰米造成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人减少了。

　　正在南宋光阴，菰差不多就根基失传了，由于这个时间中国生齿滥觞暴涨，人们滥觞围湖造田，菰米赖以存在的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及重要的真菌浸染，人们也就冉冉摒弃了它，而不是维持它，直到它简直所有造成茭白而种植。中国失传1000年的主食 现正在成了土豪米：还需进口