表传豆类可能取代主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆少少豆类都可能用作主食吃，由于这些豆类不光水分完全，况且富含维生素、伙食纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供给更多的碳水化合物，以是被作为主食看。把杂豆举动主食确实是有良多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供给碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少。

　　其余，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必定氨基酸之一），和谷物一齐吃，还能起到互补功用，普及谷物卵白质诈骗率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，是以，将豆类（特别是大豆）与谷物搭配，对改观免疫效用、骨骼康健主食，乃至皮肤和头发康健主食，都口角常有帮帮的。

　　豆类的血糖反映要远远低于谷物，这是因为除了淀粉除表，它又有多量的低聚糖和伙食纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和诈骗，正在增长饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可能和大肠中的微生物爆发功用，改观肠道菌群。

　　伙食纤维也有着饱腹而不增肥的仿佛功用，能改观便秘，还对下降血脂、维持血管卓殊有帮帮。豆类中的植物甾醇也可能比赛性地按捺胆固醇的罗致。

　　除此除表，豆类中自然含有少少酶按捺剂，可能下降消化酶的活性，也是有帮于管造餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量出色，芸豆则含有更多的钙和钾主食，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少少豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等主食，因为它们淀粉含量较高，同时富含伙食纤维、B族维生素等养分物质，是可能代庖片面主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不倡议当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分代价，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分代价还口角常雄厚的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们可能供给更多的碳水化合物，以是比拟适合取代片面主食主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）富裕浸泡6~8幼时，可能裁汰豆子里的酶按捺剂，也就可能缓解吃豆子胀气的境况。

　　遵循《中国住民伙食指南》中的倡议，谷类食品每天要吃到200~300克，个中全谷物和杂豆为50~150克，其余还倡议吃50~100克的薯类食品。

　　倡议少吃这些主食：裁汰精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃百般加工的碳水类食品，例如饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不光热量高，GI（血糖天生指数）也比拟高，例如油条的能量卓殊高，每一百克供给能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　例如，谷豆搭配，可正在面粉中参预豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更通盘。

　　烹调方法倡议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供给碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量出色，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如许吃主食：裁汰精白米面的摄入，唆使群多正在平日伙食中摄入杂豆类的食品；

　　郴州信息网投稿 民情直通车联络郴州日报社 主办 所在：郴州市苏仙区苏仙北途24号提议多把这类食品当主食出处都正在这里了……