半岛真人幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前揭晓《合于促进马铃薯资产开辟的领导成见》，提出到2020年，马铃薯种植面积夸大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《领导成见》一宣告，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，也许数也数不清。不少人心存狐疑，为啥要筑议马铃薯主食开辟，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯资产开辟，又该奈何促进？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让大多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食开辟，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费改造、由原料产物向资产化系列造造品改造、由温饱消费向养分强壮消费改造。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已相接12年丰收，践诺马铃薯主食开辟，并不料味三大口粮显示缺少主食。但从需要侧组织来看，口粮显示三量齐增征象，分表是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着存在秤谌和消费秤谌的晋升，探索养分强壮成为消费趋向，而农产物商场组织又对照简单。因而，把马铃薯纳入主食大多庭，有帮于促进农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，促进马铃薯主食开辟，又有利于缓解资源处境压力，告竣农业可络续起色。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史证实了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食曾经有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面区域，东北片面区域，马铃薯曾经成为老国民餐桌上的主食。跟着经济起色，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应持续告竣主食的多元化，正在天下界限增添马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分起色磋议所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的一概7类养分物质，还增加了平时主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及资产开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习证明，争持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格对照高，普通全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月起初工场化临蓐马铃薯馒头，本地大凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方贩卖到天津、济南等地，北京商场也正在徐徐开采中。

　　不但是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯资产开辟高层研讨暨劳绩宣告会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些多人型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，工致适口的曲奇饼干适口的口感，让品味者拍桌齰舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费才能可达2000万吨掌握，息闲型产物的消费才能能达800万吨掌握。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片辽阔“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯资产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯资产化赢得阶段性进步，但要知足潜力浩瀚的商场，还须要从各枢纽入手，持续加快资产化步调。

　　“育种立异还需加紧，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育管事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有显着的区别。好比山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家体现，何如教育出高产且高淀粉含量的种类是资产开辟的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的底辅音讯数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力虚亏，产能较低。目前天下只要8万吨的产能，况且实践开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。何如治理本钱偏高的题目将是往后的中心。”

　　“主食产物要加倍丰盛。”余欣荣说，企业可以活络地挖掘商场需求，立异出加倍多样的马铃薯主食产物。据懂得，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市贩卖，但要知足区别区域的饮食习气，区别主意的消费群体，还须要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境管造日益趋紧，大举践诺马铃薯资产化，夸大马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的步地？

　　“增添马铃薯资产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，运用南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜夸大马铃薯临蓐，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此添加、协和起色的步地。

　　“推广马铃薯种植面积，正好与调动种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积推广了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”区域可能推广需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯资产化，更应当有中心地梯次促进。余欣荣说，改日将依据“一个主中央、七个次中央”的完全布短促进。举动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发时间中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，教育消费群体，拓展消费商场，并依照区域消费习气，开辟拥有区域特性的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯临蓐帮帮战略还需逐步落地。曾衍德先容，相合部分将完好马铃薯临蓐帮帮战略，落实农业声援回护补贴、农机置办补贴等战略。煽动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯临蓐的加入，声援种薯临蓐、储备措施造造、模范化临蓐时间增添、商场与音讯效劳等枢纽。主动摸索马铃薯资产信贷保险和保障机造，劝导金融机构夸大对马铃薯主食资产的信贷声援力度，推广授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起劝导效力。”戴幼枫体现，马铃薯资产开辟涉及科研、临蓐、加工、通畅、消费等多枢纽，是一项丰富的编造工程。争持当局劝导和商场医治相联络，弥漫表现企业的动员和演示效力，展开主食开辟时间形式攻合，鼎新和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费劝导，才具真正让马铃薯成为国民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)2020年我疆土豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上